- ベストアンサー
金山時味噌の作り方教えて
bora53の回答
- bora53
- ベストアンサー率50% (4/8)
下記ＵＲＬへ
関連するQ&A
- 美味しい金山寺味噌のお取り寄せのお薦め、ありますか？
いつもこちらにはお世話になっております。 金山寺味噌を食べたいと思っていますが、私の住んでいる地元（関東） にはなかなか取り扱っている店が見付かりません。 いっそのこと、本場の美味しいヤツを取り寄せたい！と思って、楽天 をアレコレ見てみたのですが、何だか色々あって訳がわからなくなっ てしまいました。 甘味も強さが色々のようで、初めて食べるのでどのレベルがどうなの か、全く想像もつきません。 これは旨いよ！というお薦めショップなどありましたら、是非教えて 下さいませ。ネット経由が出来れば嬉しいですが、昔ながらのお店で 電話しか受け付けないよ、というところでも良いです。 ご存知の方いらっしゃいましたら、ぜひ教えて下さい。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 名産・特産品
- 金山寺味噌を作りました。一か月たって食べてみると、とても塩辛くて困って
金山寺味噌を作りました。一か月たって食べてみると、とても塩辛くて困っています。何か材料か調味料を加えて今から塩味を薄くすることはできるでしょうか？よろしくお願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- もろみ（金山寺みそ？）の使い方
いつもお世話になります。 頂き物のもろみ（金山寺みそ）があるのですが、キュウリに乗せて食べるぐらいしか思いつかないのですが（なかなか減りません・・・）、みなさまおすすめの使い方があればお教え下さい。どうぞ宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 金山駅 美味しい味噌カツが食べられるところは？？
金山駅 美味しい味噌カツが食べられるところは？？ 駅から歩いて行ける距離で美味しい味噌カツが食べられるところはありませんでしょうか？ 夜行くのですが、そんなにうるさくないところがいいな、と思います。 ネットで調べると駅1分にチェーン店があるみたいですね。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 東海地方
- 金山寺みその麹について
金山寺味噌をつくりたいと思っています。 Webで調べてみると、麹は、「麦麹」「米麹」「大豆麹」の３種類を使うレシピが多いようでした。 また、麹菌（もやし？）と呼ばれるものには、「麦用」「大豆用」「米用」などがあり、それぞれにたくさんの種類があるようでした。 ３種類の麹を購入すれば良いのでしょうが、１種類の麹菌から自分でつくれないかな？と思っています。（全部購入したら結構高価で、うまくできるかどうかも分からないのに出費が多すぎるので） ・・・米麹と大豆で味噌が造れるのだから何とかなるのでは？とも思っています。・・・・ そこで、教えていただきたいことがあります。 １ 「米麹」を買ってきて、それに麦と大豆を蒸したものを混ぜて発酵させた場合、うまく発酵しますか？ ２ 「米麹を」最近はやりの乾燥麹にした場合は、どんなものでしょうか？ ３ たくさんある麹菌の中で金山寺を作るのに適当な種類の麹菌はあるのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 味噌漬けに使った後の味噌について
先日、容器入りの味噌(スーパーで売っている１ｋｇのもの）に瓜を入れて、簡単味噌漬けを作りました。 野菜は無農薬なので、味噌に薬剤が染み込んでいる事はないのですが、野菜の水分が出ている状態で以前より柔らかくなっています。 さて、この味噌は今後お味噌汁など普通に使用し続けても良いのでしょうか？ ちなみに味噌は冷蔵庫保管しています。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 市販の味噌ディップの味噌がしょっぱい時
市販の味噌ディップの味噌がしょっぱい時、 （主に野菜スティック等のディップ用として使っています） 味噌に直接何か足してみたいと思っているのですが何がいいですか？ 私が思いついたのは（未だ試していないです） ・水 ・みりん ・細かく切った葱 なのですがどう思いますか？ 是非アイディアを教えて下さい！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 使い慣れない味噌、どうやってやっつければ
先日ダンナが味噌をもらってきました。 市販のお手軽なカップ入りというものではなく、ラップで包んでビニールで包装してあるものだったので、とりあえずラップごとタッパに入れておいてます。 その味噌は「麹味噌」とだけは書いてあったんですが、用途としては味噌汁の作り方くらいしか書いてありませんでした。 麹味噌といっても、麹の塊に味噌が入っているってくらい大量の麹が入っているので、漉す時とても面倒です。（味噌漉しがないので、別容器にだしを入れて溶いた後、茶漉しで漉してます。） そのまま溶いて入れると、汁の半分くらいが麹ってくらい大量に入っているので、麹は嫌いじゃないけどこれは多すぎて無理！って感じです。 酒っぽい味もします。酒かすが入っているような、甘い、発酵したアルコールのような匂いがします。 普通の麹味噌ってこんなもんですか？これって、味噌汁にも使えるけど本当は味噌漬けとかに使った方がおいしい味噌なのでしょうか？ 味噌いためとか、味噌汁以外の料理に使う気になれなくてどうしていいもんか困ってます。 捨てるのも勿体ないし、ダンナに文句も言われちゃいそうで、ためらってます。 ちなみに、味噌漬けにする時は、味噌床の使い方として 野菜→魚・肉類→味噌汁の順に使うと効率的と聞きました。 味噌漬けの野菜ってどんな物を漬けるのですか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 味噌漬けの味噌床について
野菜の味噌漬けを知り、きゅうりとなすを漬けて見ました。 その味噌床が、野菜の水分で、かなり緩くなり、 もう一度、同じ野菜を漬けてから、捨てました。 でも、もっと長く楽しめる物だと聞いて もったいないことをしたと思いました。 味噌床の上手な使い方を教えてください。 野菜の他、肉や魚を漬けるとも聞きましたが、順番がありますか？ 野菜をつけたら→肉や魚を漬けるって感じですか？ 野菜の水分が出た状態で、肉を漬けていいんですか？ 肉を漬けた味噌は美味しくなっているとききましたが、 その後はもう野菜を漬けませんよね？ その味噌はどうするんですか？ 一回の味噌床で、何回くらい漬けて楽しめるんでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- みそ焼きor焼きみそ 知多半島にて
いつもお世話になります。 みそ焼きもしくは焼きみそについて教えてください。 愛知県の知多半島方面にそのような味噌（もしくは食べ方）はありますか？ また関東でそれを入手もしくは料理としていただけけますか？ 食べ方は朴葉味噌（ほおばみそ）に似ているのですがどうも違います。 味噌自体は金山時味噌のようですが微妙に違いますし八丁味噌とも違います。 父の古い写真に「みそ焼きor焼きみそ 知多半島にて」と書いてあるのですがよく分かりません。 どうも父自身も料理名を分かっていないようなので曖昧な情報しかありません。 （父は亡くなっているので話は聞けません）
- ベストアンサー
- 名産・特産品
補足
早速、回答有難うございました。参考ＵＲＬも拝見しました。 つくり方は理解出来ましたが、私の探しているものとは、ちょっと違うようです。 写真では、かなりどろっとしていかにも味噌と言う感じですが、私の探しているものは、麹や大豆、野菜がパラパラしていてちょっとしょうゆ漬けのようなイメージです。ごぼう、にんじんなんか生で入っているような・・・・・。 私のヒイばあちゃんの味なのですが・・・・・。 お心あたりのあれば お願いします。