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ゆで卵について
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こちらをどうぞ。 酢を入れるのは、塩と同じくひび割れたときに流れ出さないようにする効果があります。 菜箸等で卵を転がすとき、あまり勢いよくする必要はないです。5分くらいしたら黄身の位置も安定するので、それ以上、転がしつづける必要はありません。
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固ゆでだったら、炊飯ジャーで一緒に作ってしまいます*＾＾* アルミホイルで包んで入れるだけ。衛生面を考えて、アルミホイルの巻口は水から出してます。便利ですよ～♪
- kyu_chan
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夫婦で小さなレストランをやっています。 お料理一年生ですね！ がんばってください！ まず、卵は常温（冷蔵庫にしまってない卵）を 用意します。卵が冷えていると 割れてしまいます。 冷えた卵しかない時は １０～１５分くらい、水にひたしたままにすると良いです。 水の量は、卵が水面に隠れる程度がベスト 鍋の大きさも、卵の数と合わせて 大きいのを使ったり、小さい手鍋を 使ったりしてください。 黄身を真ん中にするために 沸騰するまで、箸でころころと 転がしてください。強くやらないように。 ハリで穴をあけるという方法もありますが 失敗しちゃうともったいないので 料理中級者になったら、ためしてみてね。 ゆでる時間は、卵のサイズや鍋の大きさにも よりますが、手鍋サイズなら 固ゆでで、１０～１２分 半熟なら５～６分。 この場合、完全にブクブクと沸騰したら 火を消して、時間になるまで 置いておくのはいいです。 そして、時間がたったら、すぐに 冷たい水にひたしてください。 ３分も冷やすとよいでしょう。 がんばって、やってみてください
- mmmma
- ベストアンサー率41% (683/1637)
ゆで卵は水からゆでて、沸騰してから弱火にして10分で固ゆで、7分で半熟です。 ゆでる水に塩を入れておくと卵がひび割れても白身が流れ出てきません。 黄身が真ん中に来るようにするには、菜箸で常に卵を転がしてください。 殻をきれいにむくには、ゆでたての卵を冷水につけて冷やすとうまくできますよ。
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