日本蕎麦メニューの「花巻（はなまき）」「おかめ」

おかめ蕎麦は「丼」を顔に見立てて、「おかめ」の面のフックラした頬に蒲鉾を左右におき、
椎茸は眉、その他湯葉などの具でおかめの顔に仕上げた種物で、関西には「おかめウドン」もあります。


花巻蕎麦は浅草ノリを丼の表面に５,６枚敷き詰めた蕎麦ですが、戦前からあったかどうかは分かりません。
戦時中は物がないからなかったのかも知れませんが、戦後昭和２５年頃から食べました。
・・・これは「かけそば」に海苔を載せれば・・・と云う感じですね、「おかめ」は最初から考えてありますが。。。

投稿日時 - 2004-01-28 17:37:59

「花巻」というのは、もみ海苔を散らしたかけそばの雅称です。
ノリを磯の花というところからきています。

おかめそばはかまぼこなどで人の顔に見立てた物です。詳しくは参考URLを

参考URL：http://www.nichimen.or.jp/menu/okame.html

投稿日時 - 2004-01-28 17:24:39