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「たら」をさばくのですが
生のたらを毎年いただくのですが ぬるぬるとしていて、さばくのがとても 大変です。 （いつも切り身ではなく、原形できます。） こうゆう、ぬるっとした魚を 上手くさばくにはどうしたらいいでしょうか。
- mamaharuko
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○ 荒技ですが。 金だわしで尻尾から頭に向かって、鱗(うろこ)をこそげ落とす。 ○ 包丁で、「すき引き」する。 ○ 最も簡単な手法。 左手に軍手を付ける。
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- kotoko
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図入りで鱈の捌き方が紹介されているので参考にしてください。 ウロコは金タワシを使っても簡単に引けるそうです。 http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp 目に指をかけると滑らずに固定できるそうです。 http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index.html
- 参考URL：
- http://www.849net.com/cook/2003_tara.asp,http://www.shungoyomi.com/1218-2-02/hatake/index.html
お礼
こんにちは。 お礼が遅くなりました。すみません。 写真いりでとてもよく分かりました。 ありがとうございました。
- rouisbuitton
- ベストアンサー率24% (8/33)
鱈のぬめりをとるには、いくらか方法があります。粗塩をふってとる、米ぬかをふってとる。よくふったら水洗い。余談ですが、鱈は（確か？青森県の郷土料理？）じゃっぱ汁がおいしいですよ。捨てる処も少なくてすみますよ。肝、胃袋には塩して、虫をとっていれてください。肝はこってりして、胃袋はこりこり？ってかんじで凄くおいしいです！もちろんじゃっぱ（ざんぱんの意）の中骨なども入れてくださいね。
お礼
こんにちは。 お礼が遅くなりましてすみません。 粗塩ですね。やってみます。 肝や胃袋が食べられるものとは 知らず、毎年捨てていました。 今年はじゃぱ汁作ってみます。 ありがとうございました。
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