- ベストアンサー
クッキーの作り方
型抜きクッキーを作ろうと思っているんですが、 色々なレシピを見ていて気付いたことがありました。 それは、生地にベーキングパウダーを入れるか入れないか ということです。 ベーキングパウダーを使っているレシピもありますし、 使っていないものもあります。 一体どちらがよいのでしょうか？ あと、アラザンなどでトッピングをする時は、焼く前に のせるのでしょうか？それとも焼いた後にトッピング するのでしょうか？
- mamimamimumemo
- お礼率62% (147/236)
- お菓子・スイーツ
- 回答数3
- ありがとう数10
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ベーキングパウダーをいれると、多少膨らむので、柔らかいクッキーになります。市販のクッキーでも、ソフトなものと、サクッとしたものとありますよね。お好みでどちらでも。 トッピングは、焼く前にのせるなら、生地にのせてちょっとおさえるようにします。焼いてからのせるときは、そのままでは、ひっつきませんから、チョコとか、砂糖のアイシングを塗った上に載せます。これもお好みでどうぞ。
その他の回答 (2)
苦いものを嫌う乳児などが食べる場合に.ベーキングパウダーを入れません。食べる方の子のみです。
- popokon
- ベストアンサー率12% (5/39)
私は入れないで作ってます。 入れて作ったことが無いのでどっちが美味しいかとかはわかりませんが(^-^; アラザンなんかは先に入れます。
関連するQ&A
- お菓子の家.クッキー
はじめまして(^O^) お菓子の家をクッキーで作りたいのですが、私がいつも作っているクッキーはベーキングパウダーを使っているので焼き上がると膨らんでしまいます。 お菓子の家を作る時はあまり膨らまない生地を使った方がよいでしょうか？ またベーキングパウダーを使う生地と使わない生地とか膨らむこと以外で何か違いはあるのでしょうか？ お願いしますm(_ _)m
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- クッキーに入れるベーキングパウダーについて
ドロップクッキーを作ったのですがほとんどのレシピにはベーキングパウダーが使われていました。 もちろん使ってないレシピもありました。 失敗したくなかったのでベーキングパウダー入りで作りました。 どなたかが、形をぷっくりさせるため（まとまりのあるという意味だと思います）に必要と言っておられましたがもし使わなかった場合やっぱりどろーっとまとまりのないクッキーになってしまうのでしょうか？ 私としてはベーキングパウダーのせいなのかふっくらしっとりしたクッキーよりかりっとさくっとのクッキーのほうが好きなのでベーキングパウダー使いたくないのですが使わなかった場合の仕上がりの違いが分かる方、教えてもらえませんか？ ちなみに作りたいクッキーはバナナが入ったドロップクッキーです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 今あるものだけでクッキーを作りたいです。
クッキーを作りたいのですが、ベーキングパウダーとオーブンがありません。でもオーブンの代わりに600ワットの電子レンジがあります。『ベーキングパウダーなしで電子レンジで焼けるクッキー』のレシピを教えてください...
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- クッキーの作り方
料理本の中に載ってる型抜きクッキーを作りたいと思ってるのでがわからないことがあるので誰か教えてください。材料が薄力粉４６０gバター２００g砂糖１６０g卵２コバニラエッセンス少々です。わからないことなのですがアンパンマンのクッキーが作りたいので鼻とかの部分をココアクッキーにしたいのですがどこでわけてココアパウダーをまぜればいいのかわかりません・・・あとふっくらしたクッキーにしたいので少しベーキングパウダーを入れたいのですがいれないほうがいいですか？いれてもいい場合はどれぐらい入れて大丈夫なのでしょうか？クッキーを作るのは初めてなので誰かわかる方教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- クッキーの型抜きと、クッキングシートについて。
クッキーの生地を作って、冷蔵庫で寝かせたあと、まな板に打ち粉を して、めん棒で生地を伸ばしますよね？ そして、その後に、クッキーの型抜きで、型を抜くときのことなんですが 型がうまく抜けないのです。 型抜きを外すと、型抜きの中に生地がついてこず、クッキー生地に 型抜きされた後だけが残ってしまいます。 この型抜きされた生地をはがそうとすると、型抜きした周囲の生地まで くっついてきてしまい、うまく型抜きできません。 型抜きした際に、生地が完全にはずれるようにと、ぐりぐりと型抜きを 押しながら回してしまうと、型抜きの中にきちんと生地はついてくるの ですが、形自体が崩れてしまいます。 クッキー生地が弱いのでしょうか？ それとも、打ち粉が足りないのでしょうか？ もっと、根本的な問題なのでしょうか？ また、クッキーを焼いた際、クッキングシートを使用しているのですが １度クッキーが焼けた後に、また続けてクッキーを焼く場合は、 クッキングシートは、続けて前のものを利用していいのでしょうか？ それとも、新しく、敷きなおしたほうがよいのでしょうか？ 長くなりましたが、おわかりの方がいらっしゃいましたら ぜひ、ご教授ください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- クッキー生地が割れてしまいます。
クッキー生地が割れてしまいます。 クッキーの生地を作り（この時点で既にパサツキ、まとめるのが一苦労でした）冷蔵庫にて休ませ、 いざ生地を延ばそうと思いましたら、生地が割れてしまいました。 型抜きでクッキーを子供と作ろうと思っていたのに大失敗です。 一応レシピどおりにやったのですが、この後まとめやすくしてどうにかできるでしょうか？ レシピは 小麦粉120 卵大匙２、 バター30ｇ 砂糖大匙３です。 牛乳など混ぜてまとめたら大丈夫でしょうか？ クッキー初心者の私にアドバイスをお願いいたします
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- クッキー生地とタルト生地の疑問
タルト生地はたいていのレシピで、焼き縮みを防ぐために生地を伸ばしてタルト型に敷いたら冷蔵庫に入れて休ませるとなっていますが、同じような材料で、同じような作り方をする型抜きクッキーは、生地を伸ばして、型で抜いた後、冷蔵庫で休ませることなく焼くのはなぜでしょうか？ クッキーも焼き縮むと思うんですが・・・・。 また、タルト生地は焼いている間に膨らまないようにピケをしたり、ストーンを乗せて焼きますが、型抜きクッキー生地は焼いている間、プク～っと膨らまないのはなぜでしょうか？ よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- クッキーに入れる重曹とベーキングパウダー
ドロップクッキーのレシピに重曹とベーキングパウダー 両方を入れるようなのですが、家にはベーキングパウダーしかありません。 それぞれがどのような役割を果たしているのか分かりませんが 重曹をベーキングパウダーで代用して良いのでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- すごく堅いクッキーが作りたい
こんばんは。 タイトル通りになりますが、これからクッキーを作ろうと思うのですが とにかくすっごく堅いクッキーが作りたいです。 堅いお煎餅とか堅いプレッツェルや堅パンみたいに 歯が折れそうなくらいに堅いものが食べたくて… (もはやクッキーじゃないですね;) この前は強力粉120gにバター30gと全卵大さじ3杯の分量で作りましたが それでも物足りず、しかも強力粉だととにかく伸ばすのが大変！ 粘りがでて麺棒で延ばしても戻ってしまうかんじでした。 なので今回は強力粉を使わず(もしくは上記みたいにねらない程度に使用?) 堅いクッキーを作ろうと思うのですが色々調べた結果 ・油脂類は一切いれない ・できるかぎり水分量を少なくする ・片栗粉を少し入れる ・ベーキングパウダーをいれない ・生地を作る際によーく練る ・型抜きした後常温で放置しておく ・低温で長時間焼く ・焼いた後レンジにかけて水分を飛ばす というような情報がわかりました。 これを全部実行すれば堅いクッキーになりますか？ あともし他に堅いクッキーを作るコツがあれば教えて下さい！ そしてこれは味付けの件なのですが 砂糖を入れないで塩や粉チーズなどを入れたら 堅いクラッカーのようなおつまみになるのでしょうか？ 質問が多くてすみません＞＜; できるだけ多くのアドバイス待ってます！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 型抜きクッキーが上手にできません。
何度も型抜きクッキーを作っているのですが、お友達にあげるぐらい納得できるものが出来上がりません。 今日は、 バター６５グラム、砂糖３５グラム、薄力粉１３０グラムで作りました。 混ぜた後しばらく冷蔵庫で休ませ、めん棒で伸ばしたのですが、 生地がめん棒にくっついてきてしまいます。 表面が凸凹になってしまって、当然焼いてもきれいに仕上がりませんでした。 ・この配合で直したらよい箇所 ・違うレシピでも構いませんので、 これなら失敗しない型抜きクッキーの配合などありましたら、是非教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
