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ラーメン店のチャーシューについて
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参考URLはラーメンを自作した人のHPですが（よくお店に出てくるものより脂身がだいぶ少ないとは思いますが）、お尋ねなのはここに出ているようなチャーシューのことでしょうか？ 接着するも何も、脂身の多いバラ肉をタコ糸でぐるぐる巻いて煮て冷ませば「バラ肉の巻きチャーシュー」が出来上がります。バラ肉といえば脂身をくっつけるわけではなく、元から脂身がたっぷり間に入っている肉です。 こんな感じ↓そういえば三枚肉とも言いますね。 http://www.minc.ne.jp/~meet/a06.html スーパーでも固まりの肉で売ってますよ。 ラーメン好きが手がけるサイトではよく「バラ肉の巻きチャーシュー」とか「巻きチャーシュー」と表現されているようです。「巻きチャーシュー」といえばもはやバラ肉に限定される、ともいえるでしょう。正式な名称はそれぞれお店によって異なるとは思いますが・・・。 話がずれていたらごめんなさい。
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お礼
早々のご回答有難うございます。 ご紹介頂いたサイトのチャーシューそのものでした。 バラ肉を巻くからあのような形になるのですね。 非常に参考になるＨＰのご紹介有難うございました。