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さらし玉ねぎの作り方
jj3desuの回答
- jj3desu
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時期的には新たまねぎを使えば、殆ど辛さは解決してしまいますが、普通のたまねぎの場合は (1)なるべく薄くスライスする。(繊維に対して平行にきった方がシャキシャキします) (2)水にさらすだけではなく揉む(食塩水の方が尚良し) (3)しゃきっと感を取り戻すために、氷水にさらす。 仕上がり感が揉んだ分シナッとするけれど、案外いけると思うのですが。
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