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卵なしのケーキ
２歳の子供の誕生日にケーキを作りました。 卵アレルギーがあるので、アレルギーの本を参考に作ってみましたが、いまいち・・・でした。 卵の代用品でバナナや豆腐がありますが、普通のケーキを作ると考え代用品を使っても大丈夫でしょうか（他の食材は普通のケーキと一緒です）。 クリスマスに作ってあげたいのですが、膨らむかどうかが一番心配です。 アドバイスいただきたく思います。
- orange0921
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こんにちは こちらのページは参考になりますでしょうか？
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- chibieri
- ベストアンサー率25% (16/64)
我が家の娘2人は卵（卵白）・牛乳・大豆・砂糖にアレルギー反応を起こします（最悪！）。 料理が下手なのでイマイチうまく作れませんが、いつも参考にしているHPをご案内します。 http://www.food-allergy.jp/recipe/oyatsu.html http://webseeder.net/fabc/d-cake1.html 喜んでくれると良いですね♪
お礼
お礼が大変遅くなりました。 すべてにアレルギーがあると、本当に大変ですね(~_~;)お砂糖まで・・・悲しくなりますね。 早くアレルギーが無くなって、おいしく食べれることをお互いしたいですね(^^ゞ ＵＲＬ参考にさせていただきました！ ご回答、ありがとうございました。
- love_vic
- ベストアンサー率35% (15/42)
NO.4の者ですが、気になって調べてみたところ、ここを見つけました。スポンジケーキのレシピへの直リンですが、ＨＰ自体とても良い内容だと思うので、参考になれば幸いです。
お礼
度々の回答ありがとうございます。 実は卵だけを抜いたケーキを作りたかったのですが、 調べるとどうしてもアレルゲンのほとんどを抜いた 物が多くて困っています。 ＵＲＬ教えていただきありがとうございました。
- love_vic
- ベストアンサー率35% (15/42)
こんにちは。すみません、参考になるかどうか分からないのですが、昔「ミスター味っ子」というマンガで、卵を使わないケーキ対決の話があって、卵のかわりにヤマイモをつなぎとして使っていました。かなりふっくらするそうです。今手元にないので、またカキコさせていただくかも・・・。マンガなので、監修はきちんとされてると思いますが、参考にならなかったらごめんなさい・・・。
お礼
回答ありがとうございます。 山芋は、使うとクセがでてしまうそうでちょっと やめておこうかな・・と思っていました。 教えていただきありがとうございました。
- callender
- ベストアンサー率31% (5/16)
卵のアレルギーだけなら、パンを代用していかがですか? お手軽なのは、食パンの耳を切り落として積み重ね、生クリームをデコレーションするとケーキになるのは聞いたことがあります。積み重ねるときに間に生クリームや果物をはさみこんでもOK。食パンだと味気ないと思うなら、パン生地を手作り!なんていかがですか？ 我が家は牛乳もダメだったので、パン屋さんで作ってもらいました。土台はパイ生地っぽくて、デコレーションも生クリームを使えないので果物と寒天でコーティングという代物でした。ちょっと味気なかったけど見た目はよかったし、子供もそれなりに喜んでました。 生クリームが使えるだけですごく豪華ですよ。 お手軽な意見ですみません。
お礼
回答ありがとうございます。 できれば、ケーキのスポンジを作りたいので代用品に関して質問した次第です。 参考にさせていただきます。ありがとうございました。
- nakinushi-p
- ベストアンサー率25% (17/68)
バナナ、豆腐を代用したことはないので よくわからないですが、マフィンを作るときにホットケーキミックスとバナナとサラダ油を使って作ったことがありますよ。 後、我が家の子供もアトピーで 私は卵を使用してないマヨネーズを使ってケーキを焼いてました。日清のマヨドレと言う商品です。 マヨネーズの味を消すためにココアやチョコレート味をつけてました。蒸しパンのような感じでしたが、お店で購入したアレルギーのケーキを大差はなかったですよ。 後、卵なしでクレープを焼いて、それを何枚も重ねてケーキに仕上げたこともあります。
お礼
回答ありがとうございます。 日清から卵抜きの物がでていたんですか！ さっそく購入してみようと思います。 参考にさせていただきます。ありがとうございました。
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お礼
回答ありがとうございます。 ＵＲＬの方見ました。やはりベーキングパウダーだけでは難しいでしょうか・・・。悩んでしまっています。 ありがとうございました。