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気孔率について教えてください！！

rudorufu25の回答

回答No.1

こんにちは 専門家ではないので正解とはいえませんが、多分気孔率とは、真比重に対する気泡の度合いと思います。 すなはち、パンを作る時、内部に全く気泡が無い場合（真比重）に対し、焼き上げるときに発生する気泡（気孔）の占有率で表すものと思われます。 気孔率（％）＝焼き上がり時の重量／パンに材料焼く前の重量 × １００ と考えます。 俗に発泡品（お風呂マットや台所用スポンジ）と同じ考え方と同じと考えていいのではないでしょうか。 間違っていたら、スミマセン

poohnyan
質問者

お礼

　こんにちは。　突然のＭＡＩＬで失礼いたします。 　先日、“気孔率”についてのカキコ、ありがとうございました。 　そのままレポに書いちゃいました♪（笑） 　でも、やり直しで返ってきていないのでたぶん、合格したのだと思います。 　１年の時から毎週レポに追われて、今は就活も並行で進めているので 　本当に毎日倒れそうなほど忙しいです・・・。　でも、とても充実した 　学生生活を送っているのだと誇りを持っています！♪ 　本当にありがとうございました。 　高島　里佳

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