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ほうれん草のおひたしの水分のしぼり方
ほうれん草を搾るとき、雑巾のように手でねじってしぼっていますが まだべちょべちょになってしまいます。 茹でたホウレン草の水分をうまく出す方法を教えてください。 よろしくお願い致します。
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巻きすを（巻き寿司を巻く時に使う）使う方法もあるようです。
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- portvila
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ほうれん草のおひたしつくりで、一番重要なことは、 茹でた、ほうれん草が水っぽくならないことですね。 せっかく作って、胡麻醤油をかけても、べちゃべちゃのほうれん草では、 美味しさも半減します。 私たちは、茹でたほうれん草を氷水で急速に冷やし、 丘上げし、巻すの上に寒冷紗かさらし、なければ日本手ぬぐいを置き 巻き上げて、縦にし全体を軽く絞ります。 こうすると、ほうれん草も崩れることなく、きれいに絞れ、 ゴマダレをかけても、薄まることなく美味しくいただけます。 参考になったでしょうか。 試してみてください。
お礼
やってみます。ありがとうございました。
茹でてザルにあけ、水にさらす時に、ザルの底に押し当てるようにして絞ってます。 茹でる時に、根を切り落とさないので(土を洗い流すだけ)ザルの中で葉が乱れても、絞り終えてからまな板へ移す時に"根"を摘まみ上げるようにすれば、ちゃんと"束"になってくれますし、握って絞るより水分が残らない気がします。
お礼
ありがとうございました。
- nokko-777
- ベストアンサー率40% (91/227)
私は、「ねじる」のではなくて 「少し固めにおにぎりを握る」ような感覚でやっています。 したがって、水分を切ったあとは 「丸い」です＾＾
お礼
試してみます。 ありがとうございました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは ひねってしぼらないで やさしく握る様に水分を切る感じで良いですよ
お礼
やってみます。ありがとうございました。
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お礼
ありがとうございました。