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脂質と飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール
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>合計して「脂質」の質量を超えることはない それは正しいと思います。 しかし、脂質はトリグリセリド(中性脂肪だと思えば良い)、不飽和脂肪酸(シス脂肪酸と言うべきか?)、などの他リン脂質やホルモン類に分類されるものもあり膨大な物質群の総称ですので、単純ではありません。
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