今まで粘質の赤芽芋や普通の里芋を
食べなれていました。
スーパーで京芋（筍芋）を目にして、
買ってみました。
インターネットで検索すると、普通の里芋と
同じように調理していいとあったので
煮物をしました。
でも家族の評判は、よくありません。
赤芽芋などと違い粉質で固いからだと思います。
結構加熱したんですが・・・
ほっくりとやわらかくは仕上がりません。
圧力鍋など使うと違うのでしょうか？
何かこつなどあるのでしょうか？
単に味の好みなのでしょうか？
インターネットで調べると、あくが強いので
厚めにむいて、ゆで汁はゆでこぼすだとか・・
電子レンジで5,6分加熱して、竹串がすーっと通るのを
確認して調理するだとかありました。
インターネットにあるように、ほっこりとしたおいしさ
も感じません。
残りのものをどうやって調理しようか・・
でも誰も食べてくれない気がします。
ほっこりとやわらかくおいしい調理法があれば
教えてくださいませ。
投稿日時 - 2003-11-06 21:29:08
竹の子芋は揚げてから煮付けて食べています。
似たレシピがありましたので、参考URLにあげておきますね。
http://www.kepco.co.jp/rd/soken/ih_cooking/recipe_16.html
えび芋のレシピですが、竹の子芋でもできます。今の時期だと、竹の子芋ではなくえび芋の可能性も高いですね…。
http://www.yorozuya-online.gr.jp/yasai/y_satoimo.htm
参考URL：http://www.kepco.co.jp/rd/soken/ih_cooking/recipe_16.html
投稿日時 - 2003-11-06 22:19:05
お礼
ありがとうございます。
あの、間違いなく京芋です！
かなり大きいです。
宮崎産だと思います。
ゆでて、あげて煮る・・
結構手間ですが、やってみます。
おいしくなるといいのですが、頑張ります。
これでまた料理の腕が少しでもあがりそうです。
投稿日時 - 2003-11-06 22:36:17
2人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
これですね、観たことも聞いたことは、有りますが
京都のキョウイモとは・・
明日の晩御飯 なにかな？
頑張って下さいね
参考URL：http://www.cmp-lab.or.jp/~hana/nit/cook/su_cook.cgi
投稿日時 - 2003-11-06 23:20:21
お礼
どうもありがとうございました。
京芋はあまり食べなれていなくて
家族はどう調理しても食べません。
仕方ないですね。
投稿日時 - 2004-03-22 19:40:12
多分、えび芋の事ですね
よほど詳しい人で無いと見分けが着かない（経験者）
京芋は炊かずに蒸して使います（すぐに煮崩れします）
レシピが有りましたので参考にして下さい
参考URL：http://www.kepco.co.jp/rd/soken/ih_cooking/index.html
投稿日時 - 2003-11-06 21:49:33
お礼
ありがとうございます。
参考URLには蒸して使う方法が載っていませんでした
けど？？
投稿日時 - 2003-11-06 22:38:00
OKWaveのオススメ
おすすめリンク
