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米はなぜ研ぐ

Pingaの回答

  • Pinga
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回答No.3

白米を研ぐという行為は、表面に残ったヌカを取り除いて風味を良くするためのものです。本当は栄養面から考えると、あまり研がないほうがいいんですよね。余談になりますが、ぬか漬を一緒に食べると失われたビタミンB類が補えます。 ちなみに玄米は研ぐ必要ないはずです。さっと洗う程度でOK。吸水のために水にしばらくつけておいたり、圧力釜を使ったりすることはありますけど。

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