豆乳鍋について

うちでは、市販の豆乳とだし汁を好みで混ぜて作ります。分離はしませんでしたよ。

弱火で温めてると湯葉ができて、これがまたおいしいのです。湯葉をそこそこ味わってから具材を入れて頂きます。

具材はその時々で変わりますが、豚しゃぶ用の薄切りのお肉をいれてもおいしいですよ！

投稿日時 - 2003-10-31 17:10:15

作ったことはないのですが、数年前に初めて食べてびっくりした・・・
そこは旅館だったのですが、最後にラーメンを入れてました！
しかも振りかけるのは胡椒ではなくラー油。
でもなかなかいけましたよ～
一度試してみてください。

投稿日時 - 2003-10-31 10:44:36

こんにちは。

そろそろ鍋ものが美味しい季節になってきましたね。
我が家の豆乳鍋は、豆乳に市販のおでんだしの素を入れます。割合は１：１くらいです。
具は水菜と豚肉（バラ肉又はしゃぶしゃぶ用）です。
シンプルですが美味しいです。

手作りのダシですが、＃１さんと同様まだ作ったことないです・・・。

投稿日時 - 2003-10-31 10:24:41

私は鍋は自分で工夫して作るものと思っていますので、これと似たものは工夫次第で作れると思います
分離する問題は、豆乳は酸で凝固しますからアルカリ性の温泉水でだしを作るとか、ソーダを入れるとかで解決できるのでは
また長時間の強火による沸騰はやはり分離する元かも
ただ市販の豆乳ですが、私の住んでいる地域では飲料として味をつけて売っているものがほとんどで、料理に使えるほんとの豆乳はメイラクという会社が出している豆乳しか有りません、豆乳選びには注意して・・豆腐屋さんで買えば間違いないのでしょうが
作ってみると案外簡単に行くのが鍋料理、挑戦してみましょう
あと蛇足ですが豆乳鍋がすきなら九州は佐賀嬉野の温泉湯豆腐はいかが、おいしいですよ

投稿日時 - 2003-10-31 09:40:23