リキュール

バーテンダーのmoominx2です。

冷蔵保存した方が良いリキュールは、常温下で保存した場合変質してしまう可能性がある物です。

○ワイン系のリキュール
アルコ-ル度数が低く、酸化、変質してしまう恐れがあります。
代表的なリキュールはベルモット、桂華陳酒など
○クリーム系リキュール
原料に乳製品を多く含む為冷蔵望ましい。
代表的なリキュールはベイリーズ・アイリッシュクリームなど
○エッグブランデー
原料に卵黄を使っているために劣化しやすく、また分離の恐れがあります。
アドヴォカートなど
○ベリー系リキュール
製法上蒸留など加熱処理を行っおらず、エキス分が多く含まれる為。また光に弱く、退色する恐れがあります
クレーム・ド・カシス、クレーム・ド・フランボワーズなど
○その他果実分を多く含むリキュール
最近多くなってきた果実、果汁分を含むリキュールも冷蔵保管した方がいいですね。
アリーゼなど

投稿日時 - 2003-10-30 23:36:03

私は、醸造酒（シェリー等）は基本的に冷蔵庫で保存しています。蒸留酒の透明な物（ジン、ウォッカ、ホワイトラム等）は冷凍庫で保存、琥珀色の蒸留酒（ウィスキー、ゴールドラム等）やその他リキュールなどは常温で保存しています。

投稿日時 - 2003-10-30 20:56:31