やわらかチャーシュー

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やわらかチャーシュー

近くのラーメン屋さんはとろけるような美味ーいチャーシューなんです。
企業秘密らしいので聞くわけにもいきません。

１時間くらいコトコト煮たり、圧力なべ使ったり、色々やってみたのですがダメです。

教えて頂ければ嬉しいなー。

投稿日時 - 2003-10-24 20:53:19

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QNo.688156

conhin

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回答（2件中　1～2件目)

ANo.2

MO-HI

まず、使う肉は、ばら肉だと思います。
とろけるような食感は脂肪の部分だからです。
煮る時間は、最低２時間以上、３時間ぐらいがいいですそれ以上煮るとやわらかくなりすぎて、切りにくくなります。

投稿日時 - 2003-10-25 08:24:53

お礼

脂肪を２～３時間ですか、確かに柔らかくなるような気はしますけどね・・・・
有り難うございました。

投稿日時 - 2003-10-25 10:42:41

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ANo.1

asuca

参考URLのレシピに従ったら結構おいしいくできました。使う豚肉によっても違ってきます。
今はやりのもちぶたなんかを使うといいですよ。

参考URL：http://www.kirin.co.jp/brands/kinou-shokuhin/contents/koubo/recipe/recipe_03.html

投稿日時 - 2003-10-24 21:05:38

お礼

上手く出来るといいのですが、ご照会のＵＲＬを参考にさせて頂きます。
有り難うございます。

投稿日時 - 2003-10-25 10:36:54

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