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手作りでカレーのルーは？
noname#2209の回答
小麦粉をつかったレシピではないのですが、こんなものもあります。 うるさいことをいうといろいろ細かくなってしまいますが、ごくごく簡単に出来ますよ。 クミン ターメリック コリアンダー レッドペッパー を１：１：１：１の割合であわせればまず間違いないです。あらかじめ粉状にしたものを合わせて瓶詰めにしておくと味が馴染んで良いとも言います。 好きな素材を油で炒めて、水適宜と上のスパイスをあわせたものを味を見ながら入れて（目安は１人分大さじ１くらい）煮込めばすぐ出来上がりです。お好みでガラムマサラを小さじ１くらい入れます。 とろみがほしければ炒め玉ねぎなどをベースにすればいいし、お好みでかぶやじゃがいもをとろけさせても良いですし、仕上げにヨーグルトを入れても美味しいです。 私は市販のものは牛脂臭くてダメなので、いつもこんな感じのやりかたです。 ガラムマサラというのは色んなスパイスのミックスで日本でいうと七味とうがらしみたいなもので、まさに家庭の数だけ味の種類があり、レシピも山ほどあります。主には とうがらし、サフラン、クローブ、シナモン、カルダモン、クミン、コリアンダー、フェンネル、ナツメグ、アジョワン、しょうが、ベイリーフ、こしょう など、他にも色々あると思いますが、これらのスパイスから種類を組み合わせたものです。こんなにそろえるのは面倒なので、まずは市販のものを買われてはいかがでしょうか。これが入ると深さが出てより美味しくなりますよ。市販のルーに入れるだけでもちょっと良くなると思います。
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