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マカオ風の豚肉のから揚げの作り方を教えてください
澳門風の豚肉のから揚げの作り方をお教えてください。 スパイスの効かせ方が重要なのだと思われますが スパイスの種類＆ブレンド比率、 揚げる油の温度などもお教えください。
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マカオ独自の、というものは、あってないようなものです。 というのは、ポークチョップ一つ取ってもアフリカンチキンにしても、お店によって味付けが全く違うからです。日によっても違うかも。 複数の違うお店で食べてみましたか？それら全く同じ味でしたか？ マカオで食べた味を再現できるのは、それを味わったあなた自身だけです。それか、お店の名前まで挙げて参考情報を募るしかないと思います。 ちなみに私が食べたものは、特別なスパイスは使われておらず、日本の「豚肉のしょうが焼き」に黒胡椒がかかったような味でした。豚肉に、おろし生姜と砂糖、醤油、黒胡椒で再現できました。マカオのお醤油を使えたらもっと近いものになったと思いました。 訪れたことがある方なら分かると思いますが、難しいことはしないし繊細さとも無縁のお国柄ですから、基本はすべてにおいて非常にシンプルなはずです。
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お礼
ありがとうございます。 そうですね。 先日、ここで、 ポルトガルのビファーナを 関東で食べられるお店を探したのですが ご回答を得られませんでした。 お答を拝見していて、 トルコのケバブにせよシンプルに 感じられても独自の創意工夫がなされている ことを思い出し、どのようなお料理でも、 お店それぞれの個性があることを 想わせられました。 感謝！ でございます。