一人暮らしを始めて５年目に突入しましたが、今年度はいろいろと転機もありそろそろ自炊してみようかと思っていたのですが、自分の料理の下手くそさに絶望しました。
友人にどうすればうまくなるか、と質問したところ、中華調味料でだいたいの物はおいしくなる、という意見をいただきました。そこで何かとよく聞く『味覇(ウェイパー)』たるものを購入しようと思ったのですが結構値段しますね…
しかもそのコーナーには他にもいろいろなスープの素が置いてあり、果たしてこれでいいのか？と足踏みしてしまいました。
皆さんはどのような中華調味料を使っていますか？差支えなければぜひ教えてください。
あと一人暮らしに向いている簡易メニューなどあれば教えていただけると幸いです。
投稿日時 - 2011-05-09 23:25:00
ご質問の意向とはちょっと違うかもしれませんが、『味覇(ウェイパー)』についてです。
サイズにもよりますが、他の調味料より高く感じるのはわかります。
しかし、一度の料理に使う量は知れています。すごく濃い調味料なんです。
そして、そのひと匙は粉末のダシではだせないようなコクや風味があります。
同じような味を出そうとしても粉末では出せない（そもそも素材が違う）ですし、近い味を出そうにも、ウェイパーが1ならば、粉末は２～３倍は必要かと思います。
粉末ダシよりもコスパが高いので、決して高値の調味料（ダシ）ではないですよ。
中華に限ってであれば、ウェイパーがあれば塩コショウなくしてもそれなりの味にはなります。
もちろん、塩コショウがあった方が味はシッカリしますけど。
お湯に溶かすだけで中華スープ（チャーハンについてくるような）もできますし、タレがあれば、ラーメンスープも簡単にできてしまいます。
あと、一応賞味期限とかあったと思いますが、塩気が多いので腐るようなものではありません。
粉末の方が湿気を含んで、色が変わったり固まったりと使い勝手が悪くなりやすいです。
ですから、ウェイパーは中華の調味料・ダシとして買うならお勧めです。
お料理に慣れてきたら、オイスターソースや豆板醤、酢、片栗粉などもあった方レパートリーが広がってくると思います。
あと、中華料理に限らず、本格的な料理を追求したいとかでなければ、だしの素は非常に便利な調味料だと思います。
私は主婦ですので、基本的にはダシはかつお節や鶏ガラなどからきちんと取るようにしていますが、手軽に使える、だしの素（ウェイパー、鶏ガラスープの素（顆粒）、かつおだし、こぶダシ、味の素等）も一応揃えてあります。
ササッと作りたい時には重宝しています。
メニューは色々ありますが、中華で手っ取り早いのは野菜炒めとかチャーハンでしょうか。
野菜炒めはミックス野菜を利用すればお一人でもムダがないですよね。
お肉は必要分以外は冷凍保存しておけばいいですし。
この野菜炒めができれば、片栗粉を使って八宝菜や、中華飯も必然的に作れちゃいますね。
参考になれば幸いです。
投稿日時 - 2011-05-10 10:07:32
お礼
ご回答ありがとうございます！
調味料ひとつで足踏みしてちゃあ自炊なんて夢のまた夢ですね…
包丁が使える＝料理上手だと思っていましたが工夫次第でどうにでもなりそうですね。
書いていただいた通り背伸びせずじょじょに慣れていこうと思います。
投稿日時 - 2011-05-10 16:52:41
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ベストアンサー以外の回答（5件中 1～5件目)
ウェイバーは便利。あまり入れるとからくなるので注意。
中華関係なら１００円均一とかでもあるよ。どれだったかな、中華調味料を買ったけど、その味がインスタントラーメンと同じ香りと味がしましたね。
出汁の素も便利。でもみりんなどで調整は必要かな。
それぞれ違う特徴がありますし味付けも違います。順番に試してみては？
色んな食材が組み合わせるとおいしさも出てきます。
めんつゆも調味料として使用出来ますよ。
簡単なのは炒め物かな。火が直ぐに通りやすいように薄く切ることも大切です。大きくするなら煮物かんけいか、鍋になるかな。
一人暮らしなら常備菜ということで検索してみては？多く作りますが、それをそのままでも良いし、他の食材と一緒にして料理してもいいものですので、大量に休日などに作ります。私はしないけどね。
ブイヨンとかも便利だよ。
投稿日時 - 2011-05-10 14:26:10
お礼
ご回答ありがとうございます！
百均は思い浮かびませんでした。
常備菜って単語を初めて聞きましたが、白米によく合うものが多いですね。
これなら大量に作れば一カ月は生きていけると真っ先に思ってしまうのが私のダメなところですね(汗)
付け合わせとして一度試してみます。
投稿日時 - 2011-05-10 16:57:26
一人暮らしに最適なものがあります。
まず、ホームセンターの食器売り場で、「タジン鍋」を買います。（１５００円～２０００円）
下記のレシピを利用すれば、一つの鍋で、何十種類もの料理が簡単に出来ます。
毎日、違った材料で、違った味付けをすれば、簡単で美味しく食べられます。
◆【おれ流】 タジン鍋で（チャンチャン焼き）の作り方。
〈材 料〉具（肉or魚）・・・・・適宜（食べる人数に応じて）
キャベツ・・・・・・・適宜（鍋に敷き詰める程度）
液味噌・・・・・・・・適宜
バター／１ｃｍ角・・・２～３個
〈作り方〉タジン鍋に、粗キザミしたきゃべつを敷き詰め、その上に「具」を乗せ、
液味噌を回し掛け、バターを乗せて、火を付けます、
１～２分後に覗いて湯気が出ていたら、中～弱火で１０分間煮つめて出来上がり。
「具」とは、肉（豚、牛、鶏）正肉、もつ類、何でもＯＫ
魚（生、切り身、アジサバの開き、イカ、タコ、貝）何でもＯＫ
具によって、また、調味料によって、毎日味に変化をつけられるので、飽きません。
野菜も、キャベツの他に、ネギ、玉ねぎ、白菜、人参、など何を入れてもＯＫです。
調味料もしょう油やめんつゆ、焼肉のたれ、などで、辛くしたり、甘くしたり、食べる人のお好みで。
注意＝水や油は、絶対に入れない、キャベツの水分で焼くので、キャベツは必ず入れること。
ちなみに、本当のチャンチャン焼きは、（鮭）又は（ホッケ）でつくります。
投稿日時 - 2011-05-10 08:28:01
お礼
ご回答ありがとうございます！
初めてタジン鍋を聞きましたが結構ポピュラーなのですね。
白米によし、お酒によし、って感じですかね。
簡単そうなのでぜひ試させていただきます。
投稿日時 - 2011-05-10 16:48:58
中華調味料は、買って最初に何回か使って
そのままになっているものが、冷蔵庫にいっぱい…。
一人暮らしだと、ちょっと毛色の変わった調味料って
使い切れないことが多いですよ。
スープや炒め物に中華スープの素を入れると
味はしっかり付きますが、瓶入りが殆どなので
やはり使い切れずに、ビンの中で固まって使いものにならず…。
お一人なら、多少贅沢しても良いと思うので
まずは基本の塩・砂糖・醤油・味噌・味醂をちゃんとしたものに
なさるといいですよ。
それだけで「えっ」と思うくらい味が変わりますよ。
特にシンプルな料理は効果覿面、美味しくなります。
私は、地元の三河味醂を使っていますが、
スライスした南瓜をバターで焼いて、この味醂を絡めて
最期にアルコールを飛ばす程度に火を入れるだけで
とても美味しい一品が出来ます。（お好みでシナモンをかけても♪）
お料理に慣れていないと、煮込んだりするお料理は失敗しがちなので
まずは焼く、炒める、蒸すなどの料理に、質の良い調味料を使うところから
始めてみてはいかがでしょう？
投稿日時 - 2011-05-10 01:06:20
お礼
ご回答ありがとうございます！
書いていただいた調味料のうち醤油しか持ってませんでした…
紹介いただいた料理はお酒にもあいそうですね。簡単そうなのでぜひ試させていただきます！
投稿日時 - 2011-05-10 16:44:08
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