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くずきりが固まらない方法
家で鍋をするときに、くずきりを茹でてざるに空けておきますよね。いざ入れようとしたときに固まってしまって適量が取れません。固まらないうまい方法ってありますか？ 水などにさらしていても大丈夫ですか？
- Giant
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下ごしらえがちょっと面倒かもしれませんが、おそうめんみたいにちょこっとずつ丸めて置くと、もし固まってしまってもひとつずつ取ってお鍋に入れられますよ。
- asuca
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＞Eivisさん そこまで本格的なものではなく「乾物」製品としてのクズきりを意味していると思った解答しています。 確かに夏の暑いときのくずきりは美味しいですね。
- Eivis
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文章を拝見していて判らないのですが、どの位の厚さのものをお作りなのでしょうか？ 平べったいバットに、本物の「吉野葛」を厚さ３～４mmになる程度の薄さに仕上げれば「ザル」には空けられない筈ですが今まで 厚く作り過ぎではないでしょうか？ バットごと水につけ、豆腐屋の作業のように水の中で泳がせて、水切りの必要はありません。 それとも出来上がった半製品の事でしょうか・・・その場合は茹でて暖め、鍋物のときはそのまま入れないと全部くっ付きます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 夏の暑い時、出来上がったひらひらしたものを２～２.５cm巾くらい、長さ６～８cm位に切って黒蜜というのが一般の作り方ですが？ 甘党ではないんですが「鍵善」の葛きりだけは好きなんです。
- asuca
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茹でた後で冷水にとってぬめりを取ってやると良いですね。流水でさっと洗ってやる感じです。（優しく） また茹でるときもお湯の量を多めにするとくっつきにくいですよ。
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