くずきりが固まらない方法

下ごしらえがちょっと面倒かもしれませんが、おそうめんみたいにちょこっとずつ丸めて置くと、もし固まってしまってもひとつずつ取ってお鍋に入れられますよ。

投稿日時 - 2001-04-20 13:15:16

＞Eivisさん

そこまで本格的なものではなく「乾物」製品としてのクズきりを意味していると思った解答しています。

確かに夏の暑いときのくずきりは美味しいですね。

投稿日時 - 2001-04-20 01:58:15

文章を拝見していて判らないのですが、どの位の厚さのものをお作りなのでしょうか？

平べったいバットに、本物の「吉野葛」を厚さ３～４mmになる程度の薄さに仕上げれば「ザル」には空けられない筈ですが今まで

厚く作り過ぎではないでしょうか？

バットごと水につけ、豆腐屋の作業のように水の中で泳がせて、水切りの必要はありません。

それとも出来上がった半製品の事でしょうか・・・その場合は茹でて暖め、鍋物のときはそのまま入れないと全部くっ付きます。
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夏の暑い時、出来上がったひらひらしたものを２～２.５cm巾くらい、長さ６～８cm位に切って黒蜜というのが一般の作り方ですが？

甘党ではないんですが「鍵善」の葛きりだけは好きなんです。

投稿日時 - 2001-04-19 18:13:37

茹でた後で冷水にとってぬめりを取ってやると良いですね。流水でさっと洗ってやる感じです。（優しく）

また茹でるときもお湯の量を多めにするとくっつきにくいですよ。

投稿日時 - 2001-04-19 14:34:40