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コンビニのおでん。
コンビニで働いている（いた）方、ご存知の方、是非教えてください。 昨日コンビニのおでんの大根とちくわを買ったら、大根はまだダシの浸み具合が浅い感じで、ちくわはもう何日もゆでたみたいな感じでした。 コンビニのおでんというのは売れない場合、おでん鍋の中で何日くらいは置いておくものですか？その日を超えると捨てることになると思いますが、具によって捨てるのが早くなったりしますか？（卵とかは売れないと早く捨てそうな気が・・・・）
- spizu
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コンビニ従業員です 通常、おでんは1日最低3回 だし汁を交換し、その際 古い具を廃棄しているのですが・・ ちょっと、その店の管理状況に疑問を感じます。 大根は売れ筋Ｎｏ１で、普通は一マス全部に用意し 絶対に欠品させないように、仕込んでおくのが 当たり前で、しかも、味の染みやすい具ですから これにまず疑問を感じました。 はんぺん、餅入り巾着などは崩れたり 中の餅が出ていしまったりで 取り替えざるを得ないのですが 玉子、その他の練り物は どうしても、管理がおろそかになりがちです。 お召し上がりになられておわかりになられたと思いますが 漬け込みすぎた具は、旨みが抜け落ちて 美味しくもなんともなかったと思います。 一見、濃い色をしてて 美味しそうに見えるのが難点ですね その店の管理状況を見極めるには おでん汁の色を判断材料にしてください いつも透き通った綺麗な汁だったら 管理の行き届いた店です 逆に汁がものすごく濃く 濁っていたら その店でお買い上げになるのは 避けたほうがいいでしょう 衛生的にもよくないですしね。
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- 5gatu2009
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こんにちは 私も大根固い時がありました。 入れ替えたばかりなら 「今、入れた所なので、固いですけどいいですか？」 って聞いて欲しいですよね。 じゃあ、要らないとか、家でもう少し煮るから出汁を多めに入れて！とか 言えるのに。 竹輪とかも、入れるのを見てたら 「あっ、それ煮え過ぎだから、他のにして！」とか、入れた後でも 「やっぱり、それ要らない。」とか言えばいいんですよ。 気軽に交換したり戻したりしてくれますよ。 やっぱ、バイト教育をしっかりしてくれてる所で買いたいですよね。 それとも、気が効くかどうかは、個人のもんだいですかねえ？
お礼
ありがとうございます。
- 4610_931
- ベストアンサー率29% (38/128)
サークルKですが 具材を入れたときに ノートに書き8時間で破棄です。
お礼
たったの８時間で破棄ですか。。。。。 これまたびっくりです。
- mimitatu
- ベストアンサー率0% (0/1)
１年前までコンビニで働いてました。 私の働いていた店舗では、おでんは見た目で廃棄するか判断していました。 玉子なんて真っ黒になるまで…orz ただ、人によって判断基準が違うし、店舗が違えば明確に何日と決まっているかもしれません…
お礼
そうなんですかぁ。。。。
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