「わけぎ」だと思います。または「万能ねぎ」
お店によって違うので、一概には言えませんね。
ただ、塩だけで味付けしている店が多いんじゃないかしら。
たん塩に「ねぎ」を乗せ出したのは、最近の事だと思います。
私がよく行く焼肉店でも、４～５年前くらいから始めました。
そこでは、牛タンにゴマ油を薄く塗って、塩と粗挽きの黒コショウをふり、たまねぎのすりおろしを乗せてから「わけぎ」の刻んだものをかけてあります。
薄めに切ってあるので、ひっくり返さずそのまま焼きます。おろし玉ねぎがグツグツしてきたら出来上がり。レモンをしぼってパクリ！ハフハフ！
ア～～書いてたら食べたくなってきました～～！！
ネギの乗っていない「たん塩」は、かなり厚めに切ってあります。こちらは普通の塩こしょう。
普通にひっくり返しながら焼きます。
本当にお店によって様々なので、この回答は私の好きな店の「牛タン塩」です。
投稿日時 - 2003-09-09 09:05:32
お礼
ありがとうございます！
monnkichihahaさんの行き付けのお見せもやはり玉ねぎではありませんか・・・。でも、おろしたまねぎんですよね！？少し近い気が・・・。
投稿日時 - 2003-09-09 12:24:55
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