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寒天とアガーの原料の違いは？
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- browntraut
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アガーと寒天は一緒のものですね。天草っていう海藻から抽出してきます。個人的には棒寒天は精製率が低く、海藻（海）の風味があって、コリコリ歯ごたえがある感じ。一方、アガーは精製度合いが高く、パウダー状。海藻風味は少なく、果汁と合わせてゼリーにするとか。海藻の風味っていうのはみつ豆の寒天のような風味のことです。
お礼
ありがとうございました。 私はコリコリしているほうが好きなのでこれから少々面倒なんですが棒寒天で満腹感得たいと思います。 お世話になりました。
- Killerrabbit
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寒天を英語にするとAgarですから、その意味では寒天＝アガーです。厳密に構成の違いまで追求すると、寒天とAgarは全くの同一物ではないですが一般的には同じです。だからomegaoさんの認識は正しいですよ。 もしかしたらその仰っている”アガー”は、寒天を意味する英単語のアガーではなく、生産者がその商品の名前としてつけた、固有名詞の”アガー”なんじゃないでしょうか。だから寒天とは純度が違って作られているのかもしれませんよ。
お礼
ありがとうございます。 そうかもしれません。 本物のアガーを食べてみたいですが食感はゼリーっぽいようです。 私はコリコリした感じが好きなのでこれから棒寒天派で行きます。 お世話になりました。
- nikonf5andd3
- ベストアンサー率27% (48/173)
寒天とアガーは、同一のものと認識しています。 細菌培養に用いる培地は、薬品メーカーにより表示が寒天であったりagarであったりします。 ダイエットに使われるアガーがどのレベルの純度かは知りませんが、棒寒天の純度は低いです。 目で見て不純物が見つけられます。 ちなみに試薬の寒天はパウダー状になっています。
お礼
ありがとうございます。 そうなんですか。 試薬で使うにはパウダー状のもののほうが使い易いし均一になるでしょうからね。 お世話になりました。
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お礼
ありがとうございました。 同じでありながら実際の食感は違うようで。 ここの説明通りの印象ですので私の感覚も正しかったかなと自信が持てました。 アガーと寒天はカロリーゼロなので自分の好みのものを選べばいいんですね。 久々寒天を食べてあまりにアガーと違うのでアガーはカロリーゼロじゃなかったのかなと思ってしまいました。 お世話になりました。