俺の彼女の話なのですが、彼女のクッキーは堅いのです。
俺自身は堅いのが好きなので構わないんですが、本人は柔らかいクッキーや、ザラメを噛んだときのようなザクザクしたクッキーに憧れているようです。
どうしたらそんなクッキーができるのでしょうか。
ご存知の方がいらっしゃいましたら、お教えください。
（なお、俺自身もお菓子作りの心得は多少ありますんで、専門用語で解説してくださっても構わないです）
投稿日時 - 2003-09-08 13:52:38
＃１です。
オートミールクッキーのつくりかた。。。
日本人には劇あま？かも、でも美味しい。
Ｖａｎｉｓｈｉｎｇ Ｏａｔｍｅａｌ Ｃｏｏｋｉｅｓというなまえで、
オートミールの箱にかいてあっていた物です。
外側はパリッとしていますが,
なかはしっとりです。
50こ ほどできる分量
バター1cup
ぎゅーっと、おしてはかった、1cupの三温糖
グラニュー糖 2分の１カップ
卵２こ
バニラエッセンス
小麦粉1＋1/2 cups all-purpose flour（これは中力粉の事らしいですが 薄力粉で大丈夫です）
ベーキングパウダー1tsp
1tsp シナモン
1/2 tsp 塩
3cups quaker oatsオートミール（味のついていないもの）
1cup レーズン
注）この作り方の１カップは２４０ｃｃですが、
２００ｃｃでも
材料の割合は ほぼ変わらないので,卵を小さめにするくらいでだいじょうぶでした
シナモンと塩抜きのほうが、日本人には美味．
３５０Ｆ（１６０度？）で10-12分焼く
日本のオーブンは小さいので，温度が下がりやすいので調節してください。
黄金色が一番美味しい焼きかげんです
手順
マーガリンとさとうを混ぜる
卵とバニラをくわえて よく混ぜる
粉類も一緒に混ぜる
オーツ混ぜる
レーズン混ぜる
スプーンで落としてやく
焼きたては割れやすいので注意
冷めてから移動してください
クッキーは，牛乳に浸してたべるのがアメリカ流？
甘いですが癖になる美味しさでした.
投稿日時 - 2003-09-08 16:22:54
お礼
わざわざ調べていただきまして、ありがとうございました。
たしかに激甘の予感がひしひしとしますね(笑)
でもなんかサクサクしてて美味しそうです。
作ってもらうべきか、自分で作るべきか。
それが問題だ(笑)
投稿日時 - 2003-09-08 16:46:23
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
アメリカンクッキーのレシピでしたら、かなり柔らかめのクッキーができます。
私も柔らかめのクッキーが好きなので、ネットでレシピを検索して作ったことがあります。いかがでしょうか。
参考URL：http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/2535/american.html
投稿日時 - 2003-09-08 15:37:45
お礼
ありがとうございます。
たしかにバターの量が多いみたいですね。納得しました。
俺の感覚からすると「ハンパじゃなく多い」の領域に突入しておりますが(笑)
投稿日時 - 2003-09-08 16:38:10
彼女の作るのは型抜きクッキーではありませんか？
クッキーの主な材料はバター、小麦粉、砂糖、卵です。
この中でバターが多ければ、柔らかいクッキーが出来ます。が、柔らかい物はクッキー型で抜く事は出来ません。方型崩れしますので。
柔らかいクッキーは搾り出したり、スプーンですくったり、低温で固めてから切ったりして（アイスボックスクッキー）作ります。
型抜きクッキーの場合、抜き型や台に生地がつくのを防ぐ為打ち粉をすると思いますが、これが多すぎたり、また一度抜いた残りを捏ね直して抜く際に打ち粉が混ざりますが、その時の捏ね方が足りなかったりすると、更に固くなります。
また、ヘルシー思考で砂糖を減らすと舌触りの悪いクッキーになります。
砂糖は水分を飛ばしてサックリ仕上げる作用が有りますので、レシピ通りか多めに入れた方が、絶対美味しく出来ます。砂糖は減らしてはダメなんです。
サクサクのクッキーに仕上げる為に、小麦粉の一部をアーモンドプードルに換えても美味しく出来ますよ。
投稿日時 - 2003-09-08 14:13:27
お礼
ありがとうございます。
なんか我が家を覗いてたかのような回答です(笑)
こないだ男の子型と女の子型の型を買いまして、それに随分とご執心なんです(^_^;
この回答をそのまま伝えてみようと思います(^^)
投稿日時 - 2003-09-08 14:39:21
こんにちは
カントリーまあむは、きじに しろ餡が入っているので柔らかいそうです
アメリカ風の,大きく甘く,ざくざくしてるけど
割れないかんじの物なら,
オートミールクッキーのレシピを持っています
多分ブラウンシュガーのせいでしっとりしてるんだと思います
いまＰＣの調子が悪いので,また後でよければ再投稿します
投稿日時 - 2003-09-08 14:06:18
お礼
ありがとうございます。
しろ餡を入れると柔らかくなるんですね。
伝えてみようと思います。
オートミールクッキーについては、こちらでも調べてみますね。
投稿日時 - 2003-09-08 14:36:11
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