ケーキのレシピ本を探してます

質問

ケーキのレシピ本は沢山売られていますが、どれもケーキの種類によってサイズが違います。

例えばショートケーキでは１５cmのケーキ型を用意する、チーズケーキでは１８cmのケーキ型…などなど。

作るメニューによって、いちいち１５cmや１８cmのケーキ型を用意するのは大変なので出来れば１つのケーキ型でいろんな種類のケーキが作れたら良いなぁと思います。

シフォンケーキなら１つのメニューでいくつかサイズに合う分量が書いてあるレシピ本を見つけましたが、スポンジケーキではなかなか見当たりません。

１つのサイズで沢山の種類を作れるレシピ本か、１つのメニューでいくつかサイズに合う分量が書いてあるレシピ本か…どちらか良いレシピ本はありませんでしょうか。

スポンジケーキでよろしくお願いします。

回答No.2

fedotov

No.１です。

型のサイズが同じでも、気温・オーブンの機種
・型の素材で焼き時間に差が出ますので、
焼き加減を見て調節して下さい。

あと、０．７倍を０．５倍や０．８倍にしても、
ケーキの高さが少し変わるだけなのでＯＫです。

回答No.1

fedotov

ケーキの分量は、容積比で簡単に計算可能です。

円形型は高さが同じなら、レシピのサイズより
【３ｃｍ小さい　：　×０．７】
【３ｃｍ大きい　：　×１．５】
全ての材料の分量を０．７倍、１．５倍にするだけです。
作りたいケーキのある本で良いと思います。

１５ｃｍ型→１８ｃｍ型　１．５倍　（1.44倍）
１５ｃｍ型→２１ｃｍ型　２倍　（1.96倍）
１８ｃｍ型→１５ｃｍ型　０．７倍　（0.69倍）
１８ｃｍ型→２１ｃｍ型　１．５倍　（1.36倍）
２１ｃｍ型→１５ｃｍ型　０．５倍　（0.50倍）
２１ｃｍ型→１８ｃｍ型　０．７倍　（0.73倍）

容積の求め方
円形型…面積（半径×半径×3.14）×高さ
方形型…面積（タテ×ヨコ）×高さ
変形型…型水を入れて、水の量を計る

円形型の容積
１５ｃｍ　（7.5×7.5）×3.14＝176
１８ｃｍ　（9×9）×3.14＝254
２１ｃｍ　（10.5×10.5）×3.14＝346

お礼

ありがとうございます。
分かりやすくて丁寧で助かりました。
ちなみに焼く時間もサイズによって変えないといけませんよね？
もちろん温度によって違うと思いますが、こればかりは焼き加減を見て調節するしかないでしょうか。
ケーキは奥が深いですね。