マカロンの作り方と注意点まとめ
- バレンタインにマカロンをつくろうと思って練習してみましたが、ピエが出ません。マカロナージュは原因ではないと思いますが、乾燥が足りない可能性もあります。また、表面の艶がなく色がまだらっぽい、表面が硬いのに中が柔らかいといった問題もあります。原因はなんなのでしょうか？
- マカロンをつくる際に注意すべき点は、リボン状になるまでマカロナージュすることや、絞りた直後に角が出てその後消えることです。また、乾燥が足りない場合は湿度や気温を調整する必要があります。さらに、表面の艶や色の問題は原材料や焼き加減によるものです。問題が発生した際は原因を見極めることが重要です。
- マカロン作りにおいて、ピエが出ない、乾燥が足りない、表面の艶や色、硬さと柔らかさの問題が発生することがあります。マカロナージュに十分な時間をかけることや、湿度や気温、焼き加減を調整することが大切です。問題が起きた場合は原因を見極め、改善策を試してみましょう。美味しいマカロンを作るためには熟練の技術と経験が必要です。
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マカロン
バレンタインにマカロンをつくろうと思っているので 今日練習してみました。 でもピエが全然出ません！ 出る気配さえありません・・・ マカロナージュでは ・リボン状になるまでマカロナージュする ・絞りった直後に角が出てその後消える ということに注意して 2つともできたので マカロナージュが原因ではないと思っています。 （でもマカロナージュが原因かもしれません・・） あと、冬なのになかなか乾燥しませんでした。 湿度は50%くらい、気温は21度でした。 それなのになかなか乾燥せず、 2時間ぐらいたっていました。 手で触ったときにその前と比べて つかなくなっていたので焼いたんですが・・・ 乾燥がやはり足りないのでしょうか？ その他にも表面に艶がなく、色がまだらっぽい、 表面が硬いのに中が柔らかい の問題があります。 原因はなんなのでしょうか？ メレンゲはものすごく泡立てたので問題ないと思います・・・ たべたらすごくねちゃねちゃしてました。
- kyoumazi
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材料の分量に問題があるのだと思います 乾燥するまで時間がかかるというので、卵白の量が多いのだと思います 他のレシピを参考にしてみてはいかがですか？
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- DLIVE
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お菓子のつくり方についてのポイントでしたら、こちらのカテゴリーよりも ライフ＞料理・グルメ＞スイーツ または ライフ＞料理・グルメ＞料理レシピ の方が適切だと思いますよ。 過去のＱ＆Ａを参考にしてみてください。
お礼
すみません勉強不足でした＞＜ 回答ありがとうございました＾＾
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