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【塩昆布】長時間、煮た方が美味しいのでしょうか？
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- raamenndachi
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噛んだ時の食感が変わるだけで、味はたいした違いはないです。 むしろ短時間で仕上げた方が個人的にはおいしく感じますです。 時間かけると、ぐちゃつとした食感になって昆布食ってる気がしないんですよネ。。。 つーわけで、煮る時間は好みで加減するのが一番ですよ♪
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- pate_brisee
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詳しくはないのですが、「販売の老舗」であれば、一般家庭とは量が違いますよね。 大量なら、長時間煮込んでもいいけれど、家庭で作るような少量だと、長時間煮込んでも蒸発が激しいでしょう。元の量が違いますので。
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