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殻付きの海老を蒸した料理のレシピを探しています
- シンガポールでシーフードセンターを訪れた際、店員さんにおすすめを頼んだところ海老をにんにくと塩だけでシンプルに蒸したものが出てきました。
- 海老の大きさは、スーパーで売られているブラックタイガーなどのＭ～Ｌサイズで、殻を手で剥きながら食べます。
- 海老の種類はわかりませんが、別の海老でも代用できると思います。にんにくの風味としっかり塩味をつけるには、どのようにすれば良いかわかりません。また、シーフードセンターでチリクラブと魚の蒸し料理も美味しかったので、そのソースのレシピも知りたいです。
- yumyum_yummy
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- 植松 一三（@jf2kgu）
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元調理師です 一寸その料理は知りませんが 私が作るとしたら、ニンニクをすりおろして、塩を水か油に入れて、少し浸けこんで、蒸すかな？ 後塩をした殻付きエビを蒸し器に入れて、湯気が出てきたら、ニンニクを下ろしてしぼって、香りを付けるか どちらかをすると思います もう一つの方法が、エビを皿に入れてスライスした、ニンニクを適当の量乗せて、塩をかけてその皿ごと蒸すかな？ その他のお勧め料理に関しては、ちょっと情報が少なくて想像できません≪すみません≫
お礼
ご回答ありがとうございます。 なるほど、はじめに下味をつけておけば良いのですね！これならしっかり味も香りもつきそう。 あと、お酒を少し加えたりすれば、海老の臭み消しの効果もありそうですね！ 後者の、にんにくを一緒に蒸すことで香りをつける方法は、手間がかからなくてよさそうです。 なんとなく、シンガポールで食べたものはこのやり方なんじゃないかなーと思いました。 どちらもにんにくの加減が難しいところですね。 まずは新鮮な海老を手に入れて、とにかく作ってみようと思います。 シンプルな料理なので、素材がよければそれなりに美味しく出来上がるのでしょうけれど 正しい方法をひとつ覚えることができたのは大変嬉しく思います。 ありがとうございました！
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