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卵・乳アレルギーの子供にパンを焼きたいと思っています。
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質問者が選んだベストアンサー
この位の分量なら完全代用で大丈夫です。 コーヒーフレッシュは卵黄やバターなどの乳化剤代用として入れます。 （フワフワ感を出します） ＊強力粉 ２００ｇ ＊砂糖 ２０ｇ ＊塩 小さじ１/2 ＊サラダオイル ２０ｇまたはショートニング２０g ＊インスタントドライイースト 小さじ１ ＊コーヒーフレッシュ（純植物性）1個＋水130ml バターや卵が使えない場合は、風味に欠けますので モルトエキス（パウダー）小1/2、または アーモンドエッセンス数滴など加えると 風味を補ってくれますよ。
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- natchan38
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牛乳を水(40℃、お風呂くらいの熱さのお湯)にかえ、とりあえず120ccでやってみます バターはオリーブオイル大さじ半分から１程度にします(なくてもパンは出来る) 一通りこねてみても、手に付きすぎるなら粉を 逆に紙粘土みたいにガサガサならお湯を 少しずつ足します 両方共、途中で足せるように準備しておいて下さい 部屋の湿度や温度によるので、分量きっちりにこだわらなくていいです その砂糖と塩の量は、 しっかり味がつく量ではありません 少し甘さを感じる程度です
お礼
ＰＣの調子が悪くお礼が遅くなってしまいスミマセン。 水は４０℃位がいいのですね。 色々試して美味しいパンを作りたいです。 ありがとうございました。
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お礼
ＰＣの調子が悪く、お礼が遅くなってしまいスミマセン。 コーヒーフレッシュを入れるのは初めて聞きました。 早速、試してみたいと思います。 ありがとうございました。