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ゼリーの作り方
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糸寒天ですかねぇ… 私、糸寒天を使用して作ったことないのですが、 以前お料理教室で、グレープフルーツゼリーを作った時… それは以下の材料で作ったのですが、 グレープフルーツ…６個・粉寒天…４g・砂糖…１００g・レモン…１/２個 ゼラチン…10ｇ・コアントローorグランマニエ その時に「糸寒天を使用する場合は、一晩浸漬した糸寒天７gに対して、水５００cc」と添え説明がありました。 これが一般的な目安かどうかは分かりませんが、この割合なら固まると思います。 糸寒天でしたら、一晩浸漬した糸寒天を野菜とあわせ、ドレッシングをかけてサラダにするという方法もありますよ。 これが私の精一杯です。少しはお役に立てたでしょうか…？
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- a-a-a
- ベストアンサー率44% (22/50)
pingooさん、こんにちは。 私が、お料理教室で習得した少ない知識の中からですが、お答えさせていただきます。 水と寒天の分量の大まかな目安ですが、 棒寒天の場合は、１本に対して、水２００ccで、 粉寒天の場合は、１袋(４g)に対して、水５００ccです。 また、ゼリーの材料の中に水分が出る(ある)もの(例えば豆腐等です。)が 含まれている時は、少し水を少なくした方が失敗が少ないと思います。 寒天の分量に対して、水の量が多すぎると、固まるまでにとてもか時間がかかりますし、保存がききません。 水の量が多すぎた状態です固めたものは、一度、固まっても水分が出てきてすぐに形が崩れるらしいので、完成したらすぐに食べた方が良いです。 これくらいの知識しかありませんが、お役に立てれば幸いです。
補足
ありがとうございます。うちの寒天は（もらったんです）粉ではなく、棒よりも細い糸状のもの（春雨みたい）なんですが、水200ccに何グラムぐらいか,もしわかりましたら教えて下さい。
- Lyric
- ベストアンサー率34% (417/1203)
以下のサイトは分量も書いていますよ(^-^) ４種類ほど例が載っています。 ゼリー 寒天 レシピ でGoogle検索したらかなりＨＩＴしますよ。 http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%80%80%E5%AF%92%E5%A4%A9%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=
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