中華料理に使う塩卵の作り方

塩卵は【咸蛋：シェンタン(北京)・ハムタン(廣東)】という家鴨（アヒル）の卵の塩漬けした物で、

普通は専門の料理店でも自家製というより、食材店で買ってきたものを使います。

http://food.digicata.com/data/pn23281529/20030212203828.htm　　・・・［紅心熱鹹(咸)蛋］

ゆでて中身をほぐし挽肉ミンチなどと合わせたり、黄身は月餅の中身や蒸し物などにも使い、そのままお粥にも入れます。

参考URL：http://food.digicata.com/data/pn23281529/20030212203828.htm

投稿日時 - 2003-08-01 11:29:38

はなまるカフェのＨＰに
塩卵の作り方が書かれていました。
意外と簡単に出来そうですね。

参考URL：http://www.tbs.co.jp/hanamaru/quiz/020128.html

投稿日時 - 2003-07-31 18:53:17