生薑煮
ほたてのひもは塩水でさっと洗ったあと、ぬれ布巾でしごくようにしながらぬめりと汚れを取り、２ｃｍ長さに切る。しょうがは薄切りにする。 鍋にひもとしょうがを入れ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ２を加え、菜箸で混ぜながら中火で２～３分煮てざるにあける。 煮汁を煮つめ、ひもを戻し入れて煮からめる。 （火を通しすぎるとかたくなるのでさっと）
帆立のひも中華風味噌炒め
ショウガ、はみじん切り、ネギは1/2本みじん切りにして残り（青い部分も）は斜め切り、
玉ねぎは5mmくらいのくし切りにする。豆鼓はひたひたのお湯につけ軽くつぶす。（とうちミソペーストでもいい）帆立のひもはよく洗い、さっとゆでて水を切る。中華鍋に油をひき、みじん切りのショウガ、ネギを炒め 玉ねぎも加える。
帆立のひも、ネギの斜め切りを加える。豆鼓を加え味を調える。水とき片栗粉でとろみをつける。ご飯の上にかけてどうぞ。
投稿日時 - 2003-07-30 18:07:46
お礼
回答ありがとうございます。
生薑煮(何て読むのだろう？）やってみました。
ひもだけでなく、えらとたまごも全部いれてしまったので、dattyaさんのとはちょっと違ったかもしれませんが、美味しかったです。やはり、ひもはシコシコして、なかなか美味しいものですね。
中華風も今度やってみます。豆鼓を入れるとマーボー豆腐みたいな味になるのでしょうか。ご飯にあいそうです。
投稿日時 - 2003-07-30 23:15:28
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ベストアンサー以外の回答（7件中 1～5件目)
こんばんわ～☆
私は子供の時母が作ってくれるホタテのフライが大好きでした♪
うちは貝柱だけではなく内臓もひもも一緒にフライにしていたのですが、ひもと内臓だけでもおいしいような気がします。
作り方は、普通にひもと内臓に塩コショウして、小麦粉・卵・パン粉を付けて油で揚げるだけです☆
すでにボイルしてあるようなのでサクサクに揚がったところを食べるとおいしいような気がします！
って試したわけではないのにごめんなさい。
でも貝柱がなくてもきっとおいしいはずです～～。
投稿日時 - 2003-07-30 21:29:12
補足
皆様、美味しいレシピありがとうございました。
今回は生姜で煮てみましたが、サラダ、中華風、刺身、バター炒め、フライ、いろいろありますね。
捨てるしかないかと思っていたのに、
今度はひも内臓欲しさにホタテを買ってしまいそうです。
特にひもはシコシコ美味しいものだと発見ですv(^O^)v
投稿日時 - 2003-07-30 23:46:51
お礼
回答ありがとうございます。
私もホタテフライ大好きです。(^з^)
でも、ひもと内臓のフライとは考え付きませんでした。
レバーフライも美味しいので、たまごはフライに合ってるかも。
ひもはカリカリにから揚げなんてどうかな？
思いがけずレパートリーが増えそうです。
投稿日時 - 2003-07-30 23:38:31
ボイルホタテということなので、刺身は駄目ですね。なので、サラダなんていかがでしょう。ワインビネガー３に、エキストラヴァージンオイル７にニンニク、玉葱のおろした物を出来上がりの１０％位加え、バジル少々で香りをつけて塩胡椒で味を調えます。
これに貝紐を10分位つけ込んでレタス、さらし玉葱、海草（水で戻すタイプでＯＫ）等と合わせて混ぜます。器に盛って１センチ角に切ったトマトを散らします。イカやタコなどの魚介をプラスしてもＯＫだと思います。
投稿日時 - 2003-07-30 17:48:50
お礼
回答ありがとうございます。
サラダなんて、目からうろこです。イタリアンですね(^v^)
醤油味ばかり想像していました。
今回は生姜をきかせて醤油味で食べてみましたが、「ひも」ってシコシコしてなかなか美味しいものですね。ventmasさんのサラダに合いそうです。今度は是非サラダで食べてみますね。
投稿日時 - 2003-07-30 23:05:29
