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餃子のおいしい作り方
nakaGの回答
- nakaG
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最初に肉だけに水（生姜水でも良い）を足し、手でよく捏ねます（と、云うか掻き回します。）しばらく、冷蔵庫で寝かしてから、刻んだ野菜と混ぜます。 焼く分だけ包み、焼き、包みおきしない。しばらくすると、また水分が出てきますから、捨てないでまたかき混ぜます。 水分は捨てる必要はありません。肉にラードを混ぜて、こくと柔らか味を出すのも良いです。
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