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数の子の過酸化水素の残留について
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濃度が濃いと簡易的な測定もできますが、カタラーゼで処理された 後の残留過酸化水素ですから、かなり濃度が低く、専門機関でないと 正確な分析は難しいと思います。 専門機関では蛍光分析などで調べるようですが、一般人にはその 機械がありません。以下の鉄イオンによる簡易比色法のキットを 発見しました。あくまで簡易的なものです。また、この値段だと 専門監査機関に出す値段にかなり近くなってしまいますね。
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- elpkc
- ベストアンサー率53% (626/1160)
衛生試験法注解2010年版金原出版 食品添加物試験の p330にでています。 1μg/gの濃度でも出来るようなことが記載してあるので、 確認してみてください。
お礼
ありがとうございます。 本はいい値段ですね。 買わないと読めませんかね。 数の子生産地ですから田舎なので、図書館も充実してないので。
- debukuro
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定量分析が必要ならしかるべき機関に依頼してください 水に入れれば泡が出ます 乾燥すれば蒸発してしまいますよ 残留量が多いときは舐めると酸っぱいし酸っぱい匂いもします
お礼
ありがとうございます。 機関に出すのは当然なんですが、 完全に過酸化水素が無くなったかどうかを 工程上、すぐに知りたいんですよね。
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ありがとうございます。 やっぱりいい値段がしますね。 ですが、検討してみます。