ショートニングの使い道

私はパウンドケーキを作るときにバターを2/3、ショートニングを1/3で作ることがあります。
美味しさと風味は、バター100％には勝てないと思いますが、
金額的にちょっと安くなる、扱いが楽、かなと思います。
100％ショートニングで作ったこともあるのですが、私には向かないかな…と思いました。
それは、風味がまるで違うということと、やはり味が落ちるな、ということでです。

クッキーにはバターと半々で使うと、こちらはバター100％のときよりも
だんぜん美味しいと思います。
おっしゃるとおり、サクサク感が出るからです。

バターを使う、ということは、味と風味の両方のよさが出ることなので、
併用するほうがいいのではないか、と思います。

投稿日時 - 2003-07-19 19:26:38