食用油

＞値段が高いものほど健康に良いのでしょうか。
あまり関係しません。
＞どのような成分の食用油がどのように体に良いのでしょうか。
動物系不飽和脂肪酸と植物系不飽和脂肪酸をほぼ同じ分量で.1日（ビタミンＦとして考えると）.3-6ｇ。

投稿日時 - 2003-07-15 03:08:37

健康効果ってのは、いろいろありますからねぇ。
例えば、同じ脂肪でも飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とか、区別出来ますよね。飽和脂肪酸は一般的に悪玉コレステロール、不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸を除去する効果があります。つまり、不飽和脂肪酸を多く取る方が健康には良いとされているのです。（ほどほどに・・・）
従って、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の含有量の比、その成分等によってオイルの健康効果はちがってくると思います。
高いオイルと安いオイル、高い食用オイルならエクストラバージンオリーブオイル、安いサラダオイル等、値段には実に差があります。これは、とれる量や需要量等が値段に大きく関わっているので、高いなら健康効果も高いとは一概には言えません。
まあ、ゴマ油やオリーブオイルは酸化しにくい油とは言われますけど。
あと、Ω３系脂肪酸（α-リノレン酸）やΩ６系脂肪酸（リノール酸）、Ω９系脂肪酸もあります。
Ω６系脂肪酸は、悪玉コレステロールの値を下げると同時に善玉コレステロールも下げてしまいます。また、アレルギーを発症させやすいとも言われます。Ω３系脂肪酸はだいたいこれと反対の性質です。バランス良くとる事が望まれていますが、現代人はΩ３系脂肪酸が不足しているようです。
参考までに、
Ω３系・・・シソ油、青魚の油
Ω６系・・・コーン油、サフラワー油、牛、豚、鶏肉等の油
Ω９系・・・キャノーラ油、オリーブ油等
以上が有名所ですね。

投稿日時 - 2003-07-14 22:23:04