そばのおいしい食べ方(1/2)

私好みのつけ汁ですが、「にんべんの汁の素」を使う。
それと、ごま油小さじ１とキムチをいれるとけっこう
いけます。

投稿日時 - 2003-07-08 21:39:13

どれも、以前料理本で見たモノのアレンジです。
これからの季節にいいものを。

●蕎麦で・・・

・大葉そば炒め

蕎麦はちょっと固めに茹でて、よく冷水で洗います。
にんにく２かけ分を叩きつぶして、オリーブオイルとフライパンに入れて炒める。
にんにくの香りが出たら、蕎麦を炒め、塩・胡椒して、
大葉（青シソの葉）をちぎったものを和えます。
（このとき、茹でた鶏ささみの裂いたものを混ぜても美味しいです）
週末のお昼ご飯に良いですよ。

●そうめんで・・・

・まぐろのタタキのせ

まずは、タレの作り方↓
醤油・だし醤油・お酒少々・わさび（重要です）・酢・
オリーブオイル・塩胡椒少々、をお好みの量混ぜる。
茹でた素麺をひとくちずつ、大皿に盛り、その上にタタキを乗せる。
（要は、「カナッペ」みたいな感じですね）
ミョウガとクレソンを散らし、（無ければ大葉でも）タレを廻しかけます。

お酒の肴にいけます。

投稿日時 - 2003-07-07 15:32:18

簡単でとってもおいしい食べ方です！
市販のつゆをそばちょこに普通に入れ、卵黄1個分を混ぜて薬味にねぎをたっぷり入れたつケ汁でそばやうどんを食べます。
本当においしいですよ。

投稿日時 - 2003-07-07 13:31:44

自分で蕎麦をうちます。（週に一回程度）

いろいろ試しました。
ツユも凝り出すと結構仰天するくらいおいしい物もできあがるので、いろんなツユにトライしてみてください。

さて、＜簡単かつおいしいもの＞をということですので
人から教わって「そんな阿呆な～・・」と思いながらも試したらメチャクチャ美味しかった食べ方をご紹介。

＊蕎麦意外では試してませんウドンもＯＫの様に思います。また、乾麺の蕎麦では？かもしれません。



ざるそばの状態で

『塩』　　ないし　『醤油』のみ

以上！（かんたんでしょう？）
できればゆであげ後水にさらした直後がベター
時間がたってしまうと美味しくないかも・・

塩はパラパラと振り掛ける、醤油は小鉢のような器に入れてまぶす程度
自分で蕎麦を打ったとき、切れ端などの余りの麺を手近な鍋でサっとゆで、醤油をチョットたらして食べるのが何よりの楽しみです。

できれば、良い塩や醤油でお試しのほどを。
結構目が点かもしれませんよ。


あと、ツユも「返し」と「ダシ」を別々に作って混ぜるとこれまた本格的な味になります。是非お試しを。

投稿日時 - 2003-07-07 11:04:37

蕎麦屋さんのサイトをご紹介します。
そばに関する話がたくさんありますから、
その中にあるかもしれませんね。

参考URL：http://www.e-soba.jp/

投稿日時 - 2003-07-07 10:25:49