１６世紀末のフランスのコック、ロベール・ヴィノ（Robert Vinot）が
考案したと言われているソース、「ソース・ロベール（sauce Robert）」を
グリルした豚肉に添えたものだと思います。
どちらかというと家庭料理ですが、さらに洗練された形にして、
高級レストランで出すこともあるようです。
http://www.chateau.co.jp/menu_main_l.html
■ソース・ロベール
玉ねぎを色よくソテーして、白ワインとブイヨン（またはフォンドボーやドミグラス）、そしてヴィネガーを加えて煮込み、仕上げにマスタードを少量加えたソース。
脂肪分がヴィネガーとマスタードで和らげられるので、グリルした肉料理によく使われます。
参考URL：http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/levelup/sosu.html
投稿日時 - 2003-07-03 14:57:59
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
フランス語でRobertをロベールと読み、人名がお料理の名前になっているのだと思います。
ロベールさんが考案したお料理ということでしょうか。
スウェーデン料理にも、『ヤンソンさんの誘惑』という人名がついたお料理があります。
http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu.html
参考URL：http://www.lilla-sverige.com/sweden/mat/matmenu.html
投稿日時 - 2003-07-03 14:40:12
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