昔のカレー

質問

父はカレーが大好きです。我が家でも良く作るのですが、決まって言うのは、昔のカレーが食べたいといいます。今から25、6年前に食べていたカレーです。それを作ってくれと言うのですが、いろいろなカレーのルーを使いましたが、どれも、あてはまらないのです。ウコン色で、さらーっとしていて、今のようにスパイスを使っていないらしく、どうやら粉状のカレー粉をベースに、使っていたと思うのですが、当時食べられていたカレーをご存知の方、教えてください。よろしくお願いします。

回答No.3

sealion

昭和30年代の日本の家庭で食べられていたカレーは現在のものと作り方が少し違っています。
　鍋で少量のブタコマ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンをいため、水をいれます。火が通ったら缶入りのカレー粉（エスビーとかハウスなどの市販のものです。）を投入、煮込みます｡とろみをつけるため、水ときの小麦粉少々を入れ、
最後に味の素としょうゆで味をととのえます。

　カレー風味の野菜スープというか、カレーラーメンのスープに野菜が少々入ったというような、シャバシャバのものが出来れば成功です｡大量のウスターソースをかけて食べます。

　ポイントはカレー粉と肉を入れすぎないこと。こくがですぎるとあっさり感がなくなります。

　先日、読んだあるエッセイに、母のカレーを再現しようと材料や作り方いろいろ試したが、どうしてもうまくいかない。あるとき、まちがって水の分量を２倍にしてしまったら、母の味になった。というものがありました。

　かつての日本人の味覚には、薄味カレーがマッチしたのです。