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手間暇かかってもいいので 本格的なレバニラ炒めのレシピってどこに掲載さ
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材料（４人分） 豚レバー 180g（牛でもいいです） 玉ねぎ 1/2個 赤ピーマン １個（なくてもいい） ニラ ２わ もやし 150g ラード 適宜 ◇調味料 塩 少々 砂糖 少々 オイスターソース 小さじ１ 醤油 小さじ１ 中国醤油 少々 ねぎ油 少々 ガラスープか清湯または毛湯等50cc（スープの素を使用してもいい） （下味） 醤油 少々 ニンニクのみじん切り ２かけ分 片栗粉 大さじ２ （水溶き片栗粉） 片栗粉 小さじ１ 水 小さじ４ 下ごしらえ 塩、砂糖、オイスターソース、醤油、中国醤油、スープをあらかじめ混ぜておく（混合調味料）。 １．レバーは血抜きして一口大に切る。 醤油、ニンニクで下味をつけて15～30分おいた後、片栗粉をまぶす。 ２．玉ねぎはクシ切り、赤ピーマンは千切りにする。 ニラは長さ５～６cmに切る。 ３．中華鍋にラードを入れ弱火で熱する（ラードの量は揚げ物をするくらいの量）。 レバー、玉ねぎを入れて油通しをして、レバーに7分（ぶ）くらい火が通ったところで、鍋から上げる ４．中華鍋のラードをオイルポットなどに移し、強火で熱し、 赤ピーマン、もやしを炒める。 ５．レバーと玉ねぎを加え、鍋に混合調味料を加え、味が回ったらニラを加えて一気に強火で混ぜる（短時間でニラに火が通るようにする） ６．水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらとろみをつけ、最後にネギ油を回し入れる。 牛でも豚でもいいです、鶏は見たことがないです。 本来は羊だったかもしれません。
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お礼
この通り作ってみます。忠実に