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メレンゲが・・・

メレンゲが・・・ メレンゲを作り始めてから約１時間・・・ 全然泡立ちません・・・↓ もう腕がパンパンです。 どうすれば泡立つのでしょうか？

みんなの回答

  • obapyon
  • ベストアンサー率45% (280/617)
回答No.4

他の方々の回答のほかに冷たい卵で作られていませんか？ http://qanda.rakuten.ne.jp/qa5724968.html でフレンチ料理教室の先生から卵白は常温からの方がいいと言われた質問に対して 答えたのですが。

回答No.3

他の方が答えていますが、ボールに水や油分、また卵白の中に卵黄が混ざっていると立ちません また最初から砂糖を入れていませんか？ ある程度立ててから砂糖を入れないと何時間立ててもメレンゲにはなりませんよ

  • ziziwa1130
  • ベストアンサー率21% (329/1547)
回答No.2

泡立器に油が付いていませんか？油が付いていると泡ができた途端に消失してしまいますよ。

noname#108292
noname#108292
回答No.1

水分が入ったか、少し卵黄が入ったのか、ボールが汚れていたのか(油など付着・・)で泡立たないのかもしれないですね。 その様子だとハンドミキサーは使っていないですね。 卵白何個ほどでメレンゲを作っているのかわかりませんが。。プロではないですが、基本は卵白を冷やして、水分、油分など汚れていないボールに入れて、ある程度泡だったら砂糖を入れて（量によっては2回くらいに分けて）また泡立てる。するとハンドミキサーであれば、数分で泡立つし、手動でも10分以上も掛からない(手動でしたのが数年前なので定かではないですが)と思います。 その、結果からすると・・・やり直しだと思います。

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