コンソメスープをおいしく作るには・・・。(1/2)

セロリ、ローレルを入れるのもいいですよ。
まいたけを入れると、これまた違った風味になります。
白ワインを少しいれても、ちょっと違った味になりますよ。

投稿日時 - 2010-02-02 15:17:52

肉類がやはり無難でしょう
ベーコンを小さく切って、入れてみてください≪ハムやソーセージでも構いませんよ（＾－＾）≫

投稿日時 - 2010-02-02 04:00:32

ベーコンをまず炒めてからベーコンの旨みを出してその後ミックスベジタブルも一緒に炒めます。そのとき軽く塩コショウします。それからコンソメの素と水を入れて煮ます。最後に小さじ一杯程度の摩り下ろしニンニクと醤油をたらして出来上がりです。

投稿日時 - 2010-02-01 16:12:05

コンソメに味の素では味が決まってしまいますね・・・
薬味の生姜、にんにく、珍しさではオレガノにケチャップとかで味付けもいけますよ。

ミックスベジタブルをスープに入れるなら、しっかりと煮込むか更に小さく刻んで火を通す方が美味しくなるけど・・・具材としてはあまり向いていないんじゃないかな？

上に載せる具材に、刻んだネギとか天カスやきのこ類、パセリとかも合いますね

投稿日時 - 2010-02-01 15:11:23

野菜はやはり多い方が美味しくなりますよ。カレーに入れる野菜の他に、カブや大根がお奨めです。よく甘みが出ます。
ミックスベジタブルだったら、まだ入れない方がいいかもしれません・・・それなら玉葱だけにポイントを絞ってオニオンコンソメに。
あと、鶏肉。これは大変いいダシが出ます。最もやる価値ありです。ベーコン等もいいですが、それに比べてまろやかで深い味になったりします。具としてはあまり好きでないなら、出来上がったら取り出してサラダ等に使ってみてはいかがでしょう。

場合によっては、味の素入れていいと思います。・・・というか、一度入れてしまうと、無いと物足りないなんてことになるかも。
今まで味の素があったところを無くすと、甘みがもうひとつになったりするので、ほんのちょっぴり隠し味に砂糖を入れるのもいいかもしれません。（玉葱をよく炒めればかなり甘みは出ますが。）
コンソメスープのようなサッパリした味は、コショウを入れることでトゲトゲしい味になったりする場合もあります。
これらの調味料を入れるかどうかは、スープが大方出来上がってから、味見してみて判断するのもいいと思います。

投稿日時 - 2010-02-01 13:54:39