- ベストアンサー
玄米についての保存法
nanasukeの回答
- nanasuke
- ベストアンサー率0% (0/2)
玄米はどうなのかはっきりとは分からないのですが、お米についていろいろ書いておきます。 お米の味はお米に含まれる脂肪酸の酸化の進み具合で決まるそうです。１０以下だとおいしいと感じるそうです。 稲の時が０、乾燥したてのもみが３、新しい玄米が６ですが、１年たつと３８にまでなってしまい、おいしくなくなるそうです。 でも、古米を精米すると、再び酸化は６に戻り、おいしいお米になるそうです。 そして、精米してから炊くまでの日数の差でも味は決まるそうです。精米してからのおいしい保存期間は、１０月～３月の間は２ヶ月間、４月～梅雨は１ヶ月間、夏は２週間だったら、おいしいままだそうです。 だから、早めに精米してしまうとあまりよくないのではないでしょうか・・。 そして、お米の保存にいちばん適しているのは、プラスチック製の密閉容器かペットボトルに入れて、冷蔵庫で保存するのがいいそうです。役にたつかどうかは分かりませんが、少しでも参考になるとうれしいです。
関連するQ&A
- 玄米の保存について
玄米（古米）が60キロあります。 30キロづつ精米して食べようと思っています。 （3ヶ月位でなくなるかな？） 今まで虫が発生したことはないのですが 玄米のまま置いていても、虫がわきますか？ 精米したものと、玄米の袋に、ローリエとか 唐辛子とか入れて置くと虫は発生しにくいでしょうか？
- ベストアンサー
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- 玄米の保存方法
玄米を一年分買ってしまったので長期保存したいのですけど、真空パックのようにして保存しても大丈夫でしょうか？ 玄米が夏を越してしまうと虫が湧きやすくなってしまいますし、今回、お米用の紙袋にチャタテムシが湧いてしまいました。 もう、虫が湧くということを金輪際避けたいので布団・衣料用の圧縮袋で真空パックにして保存したいと思うのですけど・・・ 真空パックのお米が売られているのは見たことがありますし、米びつ先生などを入れても虫が湧く場合があるようです。 お米用の冷蔵庫が欲しいのですけどアパート住まいなので置くスペースがありません。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- 玄米の保存方法について
玄米の保存方法について相談させてください。 現在、一人暮らしをしていて、米は１か月で５kgくらい消費していると 思います。 今までは、白米を食べていましたが、健康のために玄米に切り替えようと 考えていて、安くて評価の高いネットショップを見つけました。 最初は味が合うかなどを確かめるために少なめで買う予定ですが、それで よさそうだったら30kgずつの購入を検討中です（10kgずつより1700円ほど 安いので）。 そのネットショップの説明を見ると、30kg購入しても５kgずつ小分けにして 届けてくれるそうですが、袋には米の呼吸と破袋防止のために穴が 開いているので、その袋のまま保存することではお勧めできないと 書いてありました。 30kgで購入すると最後の袋を開けるのは半年後くらいになってしまいそうです。 冷蔵庫には１袋分くらいしかスペースがないので、開けた袋を入れて置く 予定です。 玄米は白米よりは日持ちするとのことですが、半年間穴が開いている袋のまま 室温（かつ私の部屋は多湿になりがち）で保存すると、酸化が進み、移り香、 乾燥やヒビ割れ、カビ、虫の発生などしてしまうでしょうか？ 食べるたびに精米すると新鮮だと思いますが、玄米のまま食べたいです。 アドバイスよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 玄米と白米用の玄米について
タイトルもどう付けて良いかもわからないくらいお米に疎い者です。 主人の実家で趣味で作ってるお米を精米していただいてましたが、 家庭用精米機を衝動買いしてしまい、玄米をいただく事にしました。 そこで、玄米についてネットで調べると精米用の玄米は農薬がついてるから体に良くないと知りました。 市販の玄米は玄米用で作られた米だったのです。 と言うことは ・５分づき７分づきももちろん食べない方が良いでしょうか。 ・精米用は完全精米がお勧めでしょうか？ （せっかくいろいろ楽しもうと思っていたのに残念ですが） ・水洗いは入念にすべきでしょうか？ ※実家に聞けば良いと思われますが、米と玄米を理解せず 精米機を衝動買いする嫁と思われそうなので。。。 回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 玄米の表面に白いものが・・・
玄米の表面に白いものが・・・ 色々とネットで検索してみましたが、答えが見当たらなかったのでご存じの方がいたら教えてください。 プラスチック製の米櫃で玄米を常温保存しています。（米櫃用防虫剤あり） ここ１週間程玄米を食べていなくて今日玄米を見たら、表面に白い粉の様なものが浮き出ていました。 カビですか？？？ でも臭いはいつもの玄米とまったく変りないんです。水で研いでみたらほんの少しだけ落ちたような気がします。 表面のスジに白いものがこべりつい様な感じです。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- ヘルスケア(健康管理)
お礼
どうもありがとうございました。 丁度プラスチックの容器に入れました。 でも、それだけで虫は防げるのでしょうか・・？ 冷蔵庫に入れればいいのですが、ちょっと小さいタイプなので、幅をとってしまうのですよね（；_；） あまり早く精米は良くないのですね、ありがとうございました！