新しょうがの漬け方を教えてください

sirotibikoさん、こんにちは～。
お仲間です！私も「ガリ」が大好きです♪

そして、毎年、新しょうがの季節になると大量に買ってきて、「自家製ガリ」を作っています！

下の方がレシピ集を参考に貼られているのですが、私の作り方をお教えします。

新しょうがの皮をむき、スライスします。（←この作業が一番、大変ですよね～）

ボールにスライスしたしょうがを入れ、塩をふってまぶし、暫く放置します。

水分が出て、しんなりしたらギュ～っと、手でしぼり、別のボールに入れておきます。

鍋に甘酢をつくるにあたって、酢と砂糖を入れ（お好みで味見しながらどうぞ♪）煮立てます。

熱湯消毒した広口ビンに、先程のしょうがと、甘酢を入れて、あら熱がとれたら、冷蔵庫に保存します。翌日には、綺麗なピンク色のガリができていますよ～！

自家製だと、おすし屋さんのとちがって、添加物なし！ですから、綺麗な色に仕上がります。
（市販のものは添加物で綺麗な色になってますので…）

レシピ集では、お湯であく抜きをすると書いてありましたが、私は栄養分が逃げちゃうのでその過程はやりません。

去年のものが大きなビンにまだ残っているんですよ～うちのは…。季節ものだから、大事に食べていたんですが、もう１年経っちゃったんですねっ。
私はスーパーで売ってるパックを２０パックくらい買って、２回に分けて作るんです。
そして、両方の実家にもおすそ分けするんです～。
はやく、作らなきゃ！！

うまくできるとよいですね～(^-^)

投稿日時 - 2003-05-26 21:56:47