簡単おいしいお弁当の作り方

便乗してありがたく参考にさせてもらってます＊
当方もコメントしてみたいと思います。

おかずをご飯と別に作らない、という線でコメントしてみたいと思います。ピントが合ってなかったらすみません;;

僕も週に２，３回は弁当にしてます。
パエリヤ作るのが好きなのですが、材料を切ったりする時間を含めると1時間くらいやはりかかってたので、これを冷凍＋魚介コンソメで代用したところ、30分でおいしく作れるようになりましたよ！ご飯を炊く手間もない（炊き込むところを含めて30分！）なので、弁当にも晩御飯にもいいと思います。下にレシピを乗せておきます。ただ、結構油がおおいので、弁当箱に詰めて持っていくときは、漏れに注意！です；；

パエリヤ（約2人前）
『材料』
０、サラダ油（あればオリーブオイル）…150ＣＣくらい
１、たまねぎ・・・二分の一個
２、にんにく・・・ひとかけ
３、冷凍シーフードミックス・・・２００グラムくらい
４、冷凍ベジタブルミックス・・・１００グラムくらい
５、魚介コンソメ・・・適量（スティック型の袋一袋分くらいです）
６、塩・・・小さじ２～３くらい
７、米・・・１．５合
８、水・・・２合
９、サフラン（あれば）

『作り方』
１、油をかなり多めに敷く（１５０ＣＣくらい）。フライパンは強火
２、にんにくを刻み、いためる
３、たまねぎをみじん切り、いためる
＊＊＊包丁使うのはこの２，３だけです＊＊＊
４、シーフードミックスを入れる
５、塩（小さじ２～３）を入れる
６、ベジタブルミックスを入れる
７、水二合分を入れる（サフランは、あればこのときに。なくても色が黄色くないだけです＊）
８、沸騰したら米１．５合をいれ、よくかき混たあと、ふたをして中火で４分↓
９、弱火で１５分炊く。
１０、火を止めて5分蒸らす。

です。野菜は面倒でなければお好みでピーマンとかいいと思います。９，１０あたりで放り込めばいい感じです。また、具は鳥肉などもいいと思いますが、その場合はチキンコンソメ（普通のコンソメ）などで味を付けるといいと思います。
油は１５０と書きましたが、減らしてもいいと思います。ただ、減らすと「炊き込みご飯風」な仕上がりになるのと、フライパンへの焦げ付きの可能性が強くなってしまうので、気をつけて試してみてください。

あと、普通な話として、kisukeblueさんのおっしゃるとおり、揚げ物の砂糖醤油（しょうゆとみりん風調味料でもだいたい同じですね）で少し煮たのはいい感じです＊揚げ豆腐とかおいしいですよ！前の日の晩御飯からなら、一番いい食べ方だと思います＊

投稿日時 - 2003-05-26 04:55:18

　私はお弁当を作らないのですが、母がよく私のお弁当に入れてくれていたものがあります。
　それは野菜のグラッセです。人参を食べやすくカットしてそれをお砂糖とバターと一緒に耐熱容器に入れます。そのままレンジでチンするだけです。冷蔵庫に入れて２・３日は大丈夫ですし、冷凍もできます。インゲン等のときもあります。

　以上、参考にしてくださいね。これで失礼します。

投稿日時 - 2003-05-26 00:44:34

私も毎朝、仕事に行く前にお弁当を作ってます。
時間がないのでいつも手抜きで、しかも冷凍食品のオンパレードです。
でもいろどりには気を使ってます！
ジャガイモの皮をむいてレンジでチンしてコーン等を入れてマヨネーズであえてポテトサラダ…
あと、買ってきたひじき豆や五目豆、黒豆とか入れてます。
あとサヤインゲンをゆでてゴマとしょうゆで和えたり…。
作る時間がないときは全部冷凍食品ばっかですが、プチトマト、きゅうり、ブロッコリー、レタスとか入れるだけでもいい感じになります！←これでいつも冷凍食品をごまかしてます！
あまり参考になるものはないですね…すみません！

投稿日時 - 2003-05-25 21:24:59

>凍ったものをそのまま自然解凍するっていうのに不安を
>感じて詰めるときにレンジでチンしています。
>凍ったまま詰めても品質的には問題ないのでしょうか？

問題ないですよ。私も最初はほんとに味などで不安に思ったのですが、全然変わらないですよ。傷みやすい時期には解凍せずに詰めたほうが傷みにくいそうですし。
騙されたと思って一度お試し下さい。（しかし手作りのものに限ります。冷凍食品などはわかりませんので。）

投稿日時 - 2003-05-25 19:19:58

こんにちは。私も朝はいつもバタバタです(^^ゞ
今のところ子どもの長期の休み（春休みや夏休み）中しかお弁当作りはないので助かってますが、仕事に持っていく自分のお弁当を「たまに」作ってますので何か参考になれば。
茶色のおかずばかりだと当然お弁当は茶色系になってしまいますよね。赤、黄色、緑が入ってるときれいですし、栄養のバランスもいいですよ。もし、時間がなくて冷凍食品の茶色ばかりのおかずになった日は、ごはんの上に梅干をほぐしたものと大葉を刻んだものと白ゴマをぱらぱらと散らすだけでも彩りがきれいですよ。（１分もかかりませんのでお試し下さい。特に梅干は暑い時期の傷み防止にもなりますし、彩りにも役立ちます。）

おかずですが、他でも書いたのですが、時間のある週末などにまとめて作って冷凍しておくと便利です。
玉子焼きを作って冷めたら切ってタッパに入れておきます。緑のもの・・・例えばピーマンを細切りにして油で炒め、砂糖、醤油、酒で濃い目に味付けし、白ゴマを仕上げにふるとピーマンのきんぴらになります。（ごぼうと人参、ピーマンと人参などでも。）それも小さなアルミカップなどに小分けにしてタッパに入れておきます。
他に緑のものを少し書いておきますと、アスパラや、ほうれん草などをベーコンと炒めたり、コーンなどとバターで炒めたり、小松菜と油揚げを砂糖醤油酒で甘めに味付けしたものも簡単でおすすめです。
朝は、温かいご飯を詰めて、凍ったままのおかずをお弁当に詰めるだけです。（解凍せずに。）お昼に食べる頃には
レンジで解凍して詰めたものと変わらないくらいになってます。冷凍食品のものはレンジやオーブントースターで解凍して冷めてから詰めて下さいね。
長い間冷凍室に入れておくと味が落ちますので、１週間分くらいを目安に作りおきしておくと便利だと思います。
何から何まで手作りだと大変でしょうから、冷凍食品と手作りのおかずと上手に組み合わせられるといいと思います。

投稿日時 - 2003-05-25 18:50:24