イタリアンドレッシングとは？フレンチとの違いは？
- イタリアンドレッシングとは、オリーブ（オイル含む）を使用し、醤油等和素材が入っていないドレッシングのことです。フレンチドレッシングとは異なり、イタリア料理に合わせて開発された味付けが特徴です。
- イタリアンドレッシングとフレンチドレッシングの違いは、原材料と味付けにあります。イタリアンドレッシングはオリーブをベースにした味付けで、醤油や和素材を使用しません。一方、フレンチドレッシングはマヨネーズやマスタードをベースにし、酸味が強い特徴があります。
- イタリアンドレッシングとフレンチドレッシングの区別は、基本的には味付けと原材料によって行われます。イタリアンドレッシングはマリネやサラダなど、イタリア料理に合わせて開発された味付けがされています。一方、フレンチドレッシングはマヨネーズやマスタードをベースにしており、酸味が強いのが特徴です。
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イタリアンドレッシングとは？フレンチとの違いは？
ある方の質問「おいしいガーリック風味のイタリアンドレッシングは」に回答したのですが、回答したあとに自分の回答がとんでもなく的外れであることを知りました。自分が薦めたものはイタリアンドレッシングではない、とわかったのです。 そこでスーパーにとんでゆき、「イタリアンドレッシング」とラベルに明記してあるもの、してないもの、あるいは他の国の名前が書いてあるもの（主にフレンチドレッシング）を見比べてみましたがさっぱりその区別がわかりません。 「イタリアンドレッシング」とはなんでしょうか？ オリーブ（オイル含む）を使用していること？醤油等和素材が入っていないから？どこでその区別をしているのでしょうか。 そもそも「イタリア」自体がドレッシングの代名詞「フレンチドレッシング」のお国フランスと隣あわせですし、明確な基準はないのかもしれませんが・・・。
- KINGBIRD
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質問者が選んだベストアンサー
まず基本はフレンチドレッシングです。 酢、油、塩を使って作るものです。 イタリアンドレッシングは色々なバージョンがあるので明確に定義できないのですがフレンチドレッシングにトマトやニンニク、タマネギ、パセリ、オリーブの実などを単品もしくは複数入れた物を差す場合が多いようです。レシピによってはサラダ油ではなくオリーブオイルを使っていたり酢にワインビネガーを使わなければならないとかいろんな事を書いてあります。 まあフレンチドレッシングも分離型を始めいくつかありますけど、イタリアンドレッシングよりは浮気していないようです。
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- asuca
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いろいろなレシピ集を見てみると オリーブオイルを使うことと書いてあることが多いですね。 あと追加で入れる物も玉葱、トマト、オリーブを入れる場合が殆どのようです。 よく考えたらイタリア料理からフランス料理が出来たのですから、イタリアンドレッシングがあってそれがフレンチドレッシングになったと考えれるのかな？
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