タピオカの作り方

わたしはお土産にタピオカを友人に買っていったので
もしや・・・と思いました。
支流の作り方はわからないのですが私は個人的には
３０分くらい水でふやかしてから
熱湯でゆでるのがいいと思います。
タピオカやサゴの大きさによるのですが
１５分から２０分くらいゆでるといい気がします。
その間くっつかないように時々混ぜてください。

お薦め使用法
(1)メロン＋ココナッツミルク＋タピオカ
(2)ホットミルクティ＋タピオカ
(3)シロップ＋あんこ＋タピオカ

投稿日時 - 2003-06-04 03:38:15

タピオカの一般的な使い方は今までの方が答えていましたので、私はもう一つの使い方を紹介します。このデザート名はｂｕｄｉｎｏ　ｔａｐｉｏｋａといいましてイタリアのデザートです。割と簡単で日持ちもして、しかも美味しいので是非試していただきたいと思います。それでは作り方です。ミルクを５００ｃｃ、レモンの皮１／４個すり下ろします、それにヴァニラビーンズを加え鍋に入れて沸騰させます。その中にミニタピオカ６０ｇｒを入れ柔らかくなるまで煮ます。焦げ付きやすいのでへらで底を十分当ててください。柔らかくなりましたら砂糖６５ｇｒ、バター４０ｇｒ加えよく混ぜます。どろどろになっているはずです。次に卵黄を１個半加えよく混ぜます。それをバターを塗りグラニュー糖をまぶしたグラタン皿のような物に流し込み上にグラニュー糖をふり強めのオーブンで約１０分焼きます。表面がぶつぶつとしているはずです。そして焼き色もつきます。それを温かい内でも冷たくしても美味しくいただけます。注意は卵黄を最後に混ぜてください。最初に入れると温度が高いので固まるおそれがあります。それではうまくできたら得意の逸品に加えてください。なおミニタピオカは入手しやすいと思います。

投稿日時 - 2003-05-24 17:44:57

下記は参考になるでしょうか？

●タピオカのもどし方
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/318.html
●タピオカとココナッツミルクのデザート
http://www.ipc-tokai.or.jp/~wako/resip/resip-tapioka_koko.htm

投稿日時 - 2003-05-17 12:38:00

RiRiteeさん、こんばんは。

＞どっちが本当の作り方なんでしょうか？

本当にまともに作ろうと思ったら、
１.さっと水洗いする。
２．その後、熱湯に投入して中心に少し白い芯が残る程度に透き通るまで茹でる。
３．冷水にとって冷まして仕上げる。
この手順を踏むのがお勧めです。
上手くいきますように。

参考URL：http://www.e-recipe.org/regulars/199/020813_4.html

投稿日時 - 2003-05-16 23:17:37

こんばんは。

タピオカは、キャッサバ根塊をすりつぶし、水中にデンプンを洗い出して沈殿させて集め、精製・脱水・乾燥工程を経て作られる。

一般のご家庭ではキャッサバ根の入手が困難で手作りというのは困難そうですね。

詳細は参考ＵＲＬをどうぞ。

参考URL：http://members.aol.com/Terafort/Tornado/tornadoG.html

投稿日時 - 2003-05-16 22:41:23