お芋を使った沖縄料理

こんにちは。田芋に砂糖としょうが汁をいれて煮込んだものを’りんがく’といいますが、しょうが汁をいれずに煮込み、丸めて上げたてんぷらのことだと思います。
昔はいろんなところで食べれたのですが、最近では売っているところも少なくなりました。
作り方ですが、まず、田芋の皮を包丁で厚めに切り、水でさっと流し、2～3センチの角切りにします。
鍋に油をひき、田芋を軽く炒め、湯をひたひたにかぶるくらいにいれ、砂糖塩を入れ、10～15分くらい田芋がやわらかくなるまで煮ます。
それがさめたら手で丸め、天ぷらの衣をつけて揚げます。意外と簡単ですよ。
田芋　600グラム
油　大さじ2～3
湯　3カップ
砂糖 1と1/4カップ
塩　少々
お試しください

投稿日時 - 2004-04-22 07:13:00