カスピ海ヨーグルトの素？

カスピ海ヨーグルトは、長寿の研究をされている京都大学の家森幸男教授が1986年にコーカサス地方にあるグルジア共和国の中の小さな村から持ち帰ったものです。
グルジア共和国自体は長寿の国ではなく、当時は度重なる戦争や内乱で荒れており、そういった中でこの国の中の一部の村だけ長寿の人が極めて多く、その調査の為にいくつかの食品サンプルを持ち帰ったものの1つがカスピ海ヨーグルト(当時は名無し)だったのです。

グルジア共和国は90年代半ばまで、こういった内乱が続き、一般的な観光は難しく個人がこういったヨーグルトを入手することは難しかったと思います。(ケフィアの場合、この時代にはイタリアには入っていた)

その中で家森幸男教授の御夫人が知人のお見舞いに病院に持って行き、院内の入院患者を中心に広がっていったという説を家森教授がおっしゃっています。
手渡し株分けの発祥元も家森教授ということですね。

詳しいルートは
家森幸男:著　(法研出版　2002年9月2日発売)
「カスピ海ヨーグルトの真実」
に書いてあります。

また、カスピ海ヨーグルトは食品衛生法に觝触するので市販はされていません。商用利用や販売行為も禁止されています。(但し、特許もありません)
よくお店で御買い物をすると種菌プレゼントをするという行為をされているお店がありますが、これは法的にもこの約束ごとにも違反になります。

入手するにはこちらを参照下さい
■食の安全と健康ネットワーク(販売元)
http://www.hyogo-iic.ne.jp/~INS93114/
■フジッコ(製造元)
http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/

参考URL：http://movie2001.cool.ne.jp/caspian/,http://cheese.s5.xrea.com/,http://www.geocities.co.jp/Beautycare/3750/

投稿日時 - 2003-05-28 01:31:39

カスピ海ヨーグルトは本来は菌種なので粉ではないと思いますよ。

私も人から頂くことがありましたが、やはりあまり信用できないというか不衛生な方も多いので粉状の物を購入し自分で作り始めました。

皆さんも薦めているhttp://www.fujicco.co.jp/caspiansea/index.html
から購入しました。

もしも、購入するのでしたらひとつお薦めすることがあります。

一番最初に作ったヨーグルトは、いきなり食用にしないで『予備菌種』として冷凍保管することをお勧めします。途中から冷凍にしてもいいのですが、最初のものを冷凍にするほうがきれいな状態のヨーグルトになりますよ。これから夏になるので少し多めに冷凍保存しておくことをお勧めします。

ラップで茶巾にしたり、煮沸した製氷器でキューブ状態にしても良いと思いますよ。お試しください。

参考URL：http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/index.html

投稿日時 - 2003-05-12 00:31:12

現在、カスピ海ヨーグルトはフジッコのＮＰＯから種菌を手に入れることが出来ます。
その経緯や安全性などについて詳細な情報がわかります。

http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/index.html

参考URL：http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/index.html

投稿日時 - 2003-05-05 12:45:31

ヨーグルトというのは発酵食品です。醗酵と、腐敗というのは
実は同じものです。微生物の活動で、人間に有益なものができれば
それは醗酵と呼ばれますが、有害なものができるとそれは腐敗と
呼ばれます。醗酵してくれる微生物のみが、活動している状態なら
問題は無いのですが、我々が生活している環境では、腐敗をしてくれる
微生物もそこらじゅうに存在します。ですから、醗酵させている
つもりでも、腐敗の部分が含まれる可能性は常にあります。
カスピ海ヨーグルト菌は排他性が強く、腐敗菌を排除する能力が
高いというのは事実なのかもしれませんが、何１０代も分家繁殖を
繰り返していると、本来以外の雑菌が含まれている可能性が
高くなってきます。
古典的発酵食品である日本酒でも、納豆でも、仕込には、純粋培養された
種菌が使用されます。毎回購入した種菌とは申しませんが、
あまり何代も子孫を使わないほうが、安全だろうと申し上げておきます。

投稿日時 - 2003-05-05 12:22:22

現在は市販（通販？）されていますが、もともとは菌を持ち帰った教授の娘さんがお友達に配ったとか聞きました（？）
私はオークションで出品されているのを見ましたし、それを買った友人から分けてもらいました。ＴＶで紹介する以前の物で、出品していた方が研究所の人だったみたいなので本物だと思いたい！！

参考URL：http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/

投稿日時 - 2003-05-05 11:59:24